Melanzane alla parmigiana - Auberginenauflauf aus Kampanien • DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

Melanzane alla parmigiana – Auberginenauflauf aus Kampanien

Melanzane alla parmigiana - Auberginenauflauf aus Kampanien

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Melanzane alla parmigiana – Ein himmlischer Auberginenauflauf aus Kampanien, der Gaumen und Herz erobert!

Willkommen in der kulinarischen Welt Italiens, wo Aromen, Tradition und Leidenschaft auf dem Teller verschmelzen. Heute entführen wir Sie in die sonnenverwöhnte Region Kampanien, wo ein Klassiker der italienischen Küche, die Melanzane alla parmigiana, Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Bereit für eine Reise durch die sanften Hügel und köstlichen Aromen dieser einzigartigen Spezialität?

Was Sie an diesem Rezept lieben werden ❤️


Die Melanzane alla parmigiana ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Sinne. Ihre perfekte Mischung aus gegrillten Auberginen, herzhafter Tomatensauce und cremigem Käse wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Doch das ist noch nicht alles. Dieses Rezept ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Hommage an die mediterrane Küche und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Lassen Sie uns tiefer eintauchen.

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Ein Blick auf die Rezeptzutaten

Auberginen: Die Hauptdarsteller dieses Gerichts sind nicht nur köstlich, sondern auch ernährungsphysiologische Powerhouses. Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die nicht nur den Stoffwechsel ankurbeln, sondern auch die Zellen vor freien Radikalen schützen.

Tomaten: Diese roten Juwelen sind nicht nur das Herz unserer Tomatensauce, sondern auch reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien. Sie fördern die Herzgesundheit, stärken das Immunsystem und verleihen unserem Gericht diese unwiderstehliche Saftigkeit.

Büffel-Mozzarella und Parmesan: Ein Traumpaar in der Welt der Käse! Büffel-Mozzarella sorgt für die perfekte Cremigkeit, während der Parmesan mit seinem herzhaften Geschmack punktet. Beide liefern hochwertiges Protein und wichtige Mineralstoffe.

Oregano und Basilikum: Unsere aromatischen Kräuter sind nicht nur Geschmacksträger, sondern auch reich an ätherischen Ölen, die nicht nur den Gerichten eine einzigartige Note verleihen, sondern auch die Verdauung fördern und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

*auch lecker

Herbstlicher Genuss: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Käsesoße
Unser herbstlicher Rosenkohl-Kartoffelauflauf mit cremiger Käsesoße ist das perfekte Gericht, um sich in der kalten Jahreszeit aufzuwärmen. Die Kombination von zartem Rosenkohl, Kartoffeln und einer reichhaltigen Käsesoße sorgt für ein Aromenspiel, das jeden Gaumen verwöhnt. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Zum Rezept
Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
herbstlicher Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Die Geschichte von Melanzane alla parmigiana

Die Melanzane alla parmigiana hat eine faszinierende Geschichte, die bis ins Herz Italiens reicht. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus Kampanien, einer Region, die für ihre sonnendurchfluteten Felder und die Vielfalt ihrer kulinarischen Schätze bekannt ist. Es wird gesagt, dass die Kombination von Auberginen, Tomaten und Käse erstmals von klugen Hausfrauen kreiert wurde, die die reiche Ernte ihrer Gärten geschickt kombinierten. Im Laufe der Zeit wurde dieses Rezept zu einem Symbol der Gastfreundschaft und des gemeinsamen Genießens, ein Essen, das Familien und Freunde um den Tisch versammelt.

Wie man Melanzane alla parmigiana zubereitet: Schritt für Schritt

Schritt 1: Die Auberginen vorbereiten

Beginnen Sie damit, die Auberginen in dünne Scheiben zu schneiden und sie mit Salz zu bestreuen. Lassen Sie sie abtropfen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, was die Textur verbessert.

Schritt 2: Die Tomatensauce zubereiten

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Fügen Sie optional Rotwein hinzu und lassen Sie ihn einkochen. Dann kommen die Dosen-Tomaten, Oregano, Zucker und Gewürze hinzu. Lassen Sie die Sauce eindicken und entwickeln Sie dabei ein reiches Aroma.

Schritt 3: Auberginen anbraten

Die vorbereiteten Auberginenscheiben goldbraun anbraten. Dies verleiht ihnen nicht nur eine appetitliche Farbe, sondern intensiviert auch ihren Geschmack.

Schritt 4: Schichten Sie Ihren Auflauf

In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Büffel-Mozzarella und Parmesan schichten. Beenden Sie mit einer großzügigen Schicht Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Ein paar Tropfen Olivenöl über die Parmigiana geben, um sie mit zusätzlichem Glanz zu krönen.

Schritt 5: Überbacken

Backen Sie die Parmigiana im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Der unwiderstehliche Duft wird Ihre Küche durchströmen und Ihre Vorfreude steigern.

Schritt 6: Servieren

Nehmen Sie die Parmigiana aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern. Der Anblick allein wird Ihre Sinne begeistern. Servieren Sie diese köstliche Kreation und lassen Sie sich von den Geschmacksexplosionen verführen.

Insgesamt ist die Zubereitung der Melanzane alla parmigiana ein Akt der Liebe und Hingabe an die italienische Küche. Jeder Biss ist eine Reise durch die Aromen von Kampanien, eine Hommage an die Tradition und die Kunst des Genießens.

Die Melanzane alla parmigiana ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Geschichte, die auf Ihrem Teller erzählt wird. Von den sonnigen Feldern Kampaniens zu Ihnen nach Hause, dieses Gericht ist eine Ode an die mediterrane Lebensweise. Gönnen Sie sich diesen kulinarischen Ausflug und lassen Sie sich von den Geschmacksnuancen und Aromen Italiens verführen. Buon appetito!

Tipps & Tricks zum Rezept!

Die perfekte Aubergine auswählen:

Die Basis dieses Gerichts sind saftige Auberginen. Wähle festes, glänzendes Gemüse mit einer gleichmäßigen Farbe. Wenn du Zeit hast, lass die in Scheiben geschnittenen Auberginen leicht gesalzen abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die Bitterkeit zu mindern.

Auberginen salzen:

Die Auberginen zuerst zu salzen ist jedoch ein Schritt, den man nicht überspringen sollte. Indem Sie die Aubergine zuerst leicht salzen und einige Minuten liegen lassen, entzieht ihnen viel Feuchtigkeit und verhindert, dass die Auberginen beim Backen matschig oder wässrig werden.

Auberginen anbraten:

Braten Sie für die perfekte Melanzane alla parmigiana die Auberginen auf jeden Fall auf jeder Seite an, bevor sie in der Form gestapelt werden. Einige Rezepte habe ich schon gesehen, in denen die Auberginen roh gestapelt wurden – das geht mal gar nicht!

Der Schlüssel zur intensiven Tomatensauce:

Für eine geschmacklich tiefgehende Tomatensauce empfehlen wir, hochwertige Dosentomaten zu verwenden. Die Zugabe von Rotwein verleiht der Sauce eine zusätzliche Dimension, aber es ist optional. Lass die Sauce in Ruhe einkochen, um die Aromen zu konzentrieren.

Der Überbackeneffekt:

Damit sich die goldbraune Kruste auf der Parmigiana bildet, ist es entscheidend, die Auflaufform nicht zu überfüllen. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan besteht. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl über die oberste Schicht verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Glanz.

Extra Tip

Vertrauen spielt in der Küche eine zentrale Rolle. Vertraue auf hochwertige Zutaten, insbesondere beim Käse. Verwende echten Büffel-Mozzarella und frisch geriebenen Parmesan, um den Geschmack und die Textur zu optimieren. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Auberginenauflauf aus.

Lagern & Aufwärmen

Die Melanzane alla parmigiana eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Bewahre Reste im Kühlschrank auf, idealerweise in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Zum Aufwärmen empfehlen wir, den Auflauf kurz im Ofen zu backen, um die Kruste knusprig zu erhalten. Die Mikrowelle kann auch verwendet werden, aber der Backofen liefert das beste Ergebnis.

Variationen & Ergänzungen

Vegetarische Variante:

Möchtest du das Rezept vegetarisch gestalten? Ersetze den Zucker in der Tomatensauce durch Balsamico-Essig, um eine süß-saure Note zu erzielen. Die Auberginen sind der Star, und die Kombination aus Mozzarella und Parmesan bleibt erhalten.

Fleischliebhaber aufgepasst:

Für diejenigen, die nach einer herzhafteren Option suchen, füge zwischen den Auberginenschichten dünn geschnittene Schinken- oder Salamischeiben hinzu. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Würze.

Mögliche Fragen schnell beantwortet

Kann ich die Auberginen vorher vorbereiten?
Ja, du kannst die Auberginen vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit bei der Zubereitung des Auflaufs.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, aber halte die Basis aus Mozzarella und Parmesan für die authentische Textur und den Geschmack bei.

Kann ich die Tomatensauce im Voraus machen?
Absolut! Die Tomatensauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das intensiviert sogar die Aromen.

Muss man die Aubergine vorher schälen?
Nein. Es ist nicht nötig die Auberginen zu schälen. Tatsächlich enthält die Haut viele Nährstoffe, aber es kann für Menschen, mit Magenproblemen, vielleicht etwas schwer zu verdauen sein. Also es liegt ganz bei Ihnen, ob Sie sie schälen oder nicht!

Melanzane alla parmigiana - Auberginenauflauf aus Kampanien
Melanzane alla parmigiana – Auberginenauflauf aus Kampanien

Fazit: Die Melanzane alla parmigiana ist nicht nur ein Gericht, sondern eine kulinarische Reise nach Kampanien. Mit den richtigen Tipps und Tricks, dem Vertrauen in hochwertige Zutaten, der richtigen Lagerung und Aufwärmtechnik sowie kreativen Variationen wird dieses Rezept zu einem Highlight auf deinem Tisch. Verwöhne deine Sinne mit der perfekten Kombination von Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse. Bon appétit!

Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!

Melanzane alla parmigiana – Auberginenauflauf aus Kampanien

Melanzane alla parmigiana - Auberginenauflauf aus Kampanien
Auberginenauflauf nach klassischem Rezept aus dem italienischen Kampanien. Bei einer Parmigiana di Melanzane werden Auberginen geschichtet mit Parmesan und Tomaten. Machen Sie diesen klassischen Auflauf, auch bekannt als Melanzane Parmigiana, für Gäste. Es besteht aus Tomaten, Auberginen und vegetarischem Mozzarella und wird mit Parmesankäse on Top garniert. Ein absoluter italienischer Klassiker zum Abendessen, selbst gemacht – die Parmigiana. Die traditionelle italienische Rezeptur ist zum Symbol für das kulinarische Erbe Italiens geworden.
deli berlin
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 30 Minuten
Koch- /Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Gemüserezepte, Party & Fingerfood Rezepte
Küche Italian
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

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Anleitungen
 

  • Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Leicht salzen und in ein Sieb oder Durchschlag stapeln. Leicht beschweren und etwa 15 Minuten entwässern lassen.
  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Olivenöl glasig andünsten. Rotwein angießen (optional) etwas einkochen lassen, Dosen-Tomaten hinzufügen, Oregano zupfen, mit Zucker und Salz würzen. Tomatensauce dicklich einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  • Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen und in heißem Olivenöl goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Büffel-Mozzarella in Scheiben schneiden. Parmesan grob reiben.
  • Gebratene Auberginenscheiben abwechselnd mit Tomatensauce, Mozzarellascheiben und geriebenen Parmesan in einer Auflaufform schichten. Den Abschuss, also die letzte Schicht, sollte aus Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan bestehen. Ein paar Tropfen gutes Olivenöl über die Parmigiana träufeln.
  • Parmigiana ca. 30 Minuten im Backofen überbacken bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
  • Mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.

Notizen

TiPP: Einfach Weißbrot dazu und ein schönes Glas leichter Rotwein, mehr braucht man nicht um die Parmigiana in vollen Zügen genießen zu können.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 622kcal
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