Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka

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Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka

Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka

Veganes Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry

Veganes Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka, gekocht in Kokosmilch. Probieren Sie dieses Gemüsecurry nach sri-lankischer Art. Anders & Gesund
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht ayurveda, Gemüsecurry, Gemüserezepte
Land & Region asiatisch, indisch, sri lanka
Portionen 4 Portionen
Kalorien 345 kcal

Zutaten
  

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Anleitungen
 

Vorbereitungen:

  • Süßkartoffeln schälen und in etwa 2x2cm große Würfel schneiden..
  • Zwiebeln pellen und in Keile schneiden.
  • Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Chili in feine Ringe schneiden.
  • Limette heiß abwaschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Jackfrucht in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Curry kochen:

  • Pflanzenöl in einem passenden Topf erhitzen.
  • Curry und Kurkuma darin kurz anschwitzen bis sie Gewürze duften.
  • Jackfrucht, Zwiebelkeile, Knoblauch, Ingwer und Chili zu den Gewürzen in den Topf geben. Etwa 3 Minuten kräftig anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch angießen.
  • Jetzt die Süßkartoffeln, Curryblätter, Limettenscheiben und Zimtstange dazu geben. Gemüse-Curry ohne Deckel 25 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Während das Curry kocht, Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Sind die Süßkartoffeln weich gekocht, Curry­blätter, Limettenscheiben und Zimtstange entfernen.
  • Agavendicksaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer und wenn Sie möchten mit etwas mehr Zimt abschmecken.
  • Mit Koriander bestreut servieren.

Notizen

TiPP: Dazu schmecken Reis, Naan oder ein frischer Salat.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 345kcalCarbohydrates: 37gProtein: 5gFat: 19g
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Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka
Keyword curry, gemüsecurry, jackfrucht, jackfruit, süßkartoffel
Lifestyle glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Diet glutenfrei, Halal, Hindu, Kosher, wenig Kalorien, wenig Fett, laktosefrei, wenig Salz, vegan, vegetarisch
Saison frühling, herbst, sommer, winter
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