Heute gibt es Chili. Wir variieren Karotten, Fenchel, Pastinaken und Bohnen mit Kürbis und einem netten Gimmick, nämlich dunkler Schokolade. Serviert mit Soja-Joghurt, gehackter Schokolade, Petersilie und Koriander.
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Chili mit Kürbis und Schokolade (vegan)
Heute gibt es Chili. Wir variieren Karotten, Fenchel, Pastinaken und Bohnen mit Kürbis und einem netten Gimmick, nämlich dunkler Schokolade. Serviert mit Soja-Joghurt, gehackter Schokolade, Petersilie und Koriander.
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1-2 Chilischote*
- 3 TL Paprika edelsüß
- 2 Paprika rot
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g Kürbis Hokkaido, Butternut, ...
- 400 g Kidneybohnen Dose
- 1,2 kg gehackte Tomaten Dose
- 180 g Mais Dose
- 200 g rote Linsen
- 0,5 L Wasser
- 50 g Schokolade dunkel, ca. 70% Kakao, vegan
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 EL Cumin Kreuzkümmel
- 1 Stk. Ingwer frisch, etwa walnussgroß
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Agavensirup
- 1 EL Balsamico weiß
- Meersalz*
- Pfeffer
- 1 kl. Bund frischen Koriander
- 1 kl. Bund frische Petersilie
- 200 g Sojajoghurt
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Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein schneiden.
- Chili(s) entkernen und fein hacken.
- Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen. Alle Kürbis, außer Hokkaido, schälen. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika, halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und ebenfalls wie den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chili in heißem Olivenöl anbraten. Gewürze dazu geben und wenn sie anfangen zu duften, dass Tomatenmark in den Topf geben und ebenfalls anbraten (ca. 1 Minute).
- Jetzt Kürbisstücke, rote Linsen und Paprika dazu geben, kurz anschwitzen.
- Kidneybohnen, Mais und Tomatenstücke in den Topf geben und 0,5 l Wasser dazu. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit Schokolade grob hacken. Etwas Schokolade fein reiben, für die Dekoration (im Kühlschrank aufbewahren).
- Ist das Gemüse weich gekocht und die roten Linsen haben das Chili sämig gemacht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Honig und Essig unterrühren. Gehackte Schokolade im Chili schmelzen lassen.
- Chili auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit einem Klecks Joghurt, gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und geriebener Schokolade servieren.
Notizen
Ein frischer Salat und frisch gebackenes Baguette dazu, einfach himmlisch.
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