Butternut-Kürbis aus dem Backofen

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Butternutkürbis aus dem Backofen ist nussig und weich im Geschmack und schon richtig lecker. Aber wir setzen noch einen drauf und reichen zu diesem optischen und kulinarischen Genuss einen Zitronengras-Schmand-Dip mit frischem Ingwer und Koriander. Neugierig geworden, dann probiere diese Variation von Kürbis aus dem Rohr?

Butternut-Kürbis aus dem Backofen

Butternut-Kürbis aus dem Backofen

Gebackener Butternut Kürbis - optisch und kulinarisch ein Genuss. Dazu leckeren Zitronengras-Schmand-Dip mit frischem Ingwer und Koriander. Neugierig?
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Gericht Backen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region asiatisch, deutsch, fusion
Portionen 4 Portionen
Kalorien 521.5 kcal

Zutaten
  

für den Ofen-Kürbis:

  • 2 Butternut-Kürbis ca. 1 kg +-
  • 3 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Fleur de sel*
  • 2 TL getrocknete Kräuter* (ich hatte eine Wildkräuter-Mischung aus:
    Bärlauch, Holunderblüte, Brennessel, Schabziegerklee, Salbeiblätter, Lauch, Brunnenkresse, Liebstöckel, Thymian, Pfefferminzblätter, Kornblumenblüten)

für den Zitronengras-Schmand-Dip:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Kürbismarinade:

  • Knoblauch pellen und fein reiben. Dann mit Olivenöl und den getrockneten Kräutern mischen.

Kürbis vorbereiten:

  • Die Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Mit einem kleinen Messer den Kürbis rautenförmig einschneiden.
  • Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, großzügig mit der Marinade einstreichen und für 45 bis 60 Minuten in den Backofen geben. Ist des Kürbisfleisch weich und lässt sich gut herauslösen, dann ist der Kürbis fertig.

Dip zubereiten:

  • Während der Kürbis bäckt, haben Sie Zeit den Zitronengras-Schmand-Dip zuzubereiten.
  • Dafür vom Zitronengras die äußeren harten und trocknen Blätter entfernen. Den Rest in sehr kleine Ringe scheiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Beide vorbereitete Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerkleinern. Geben Sie dabei einen Spritzer Olivenöl dazu.
  • Limette halbieren und auspressen.
  • Schmand mit Limettensaft und Honig verrühren. Mit etwas Salz abschmecken und die Ingwer-Zitronengras-Paste unterrühren.
  • Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Menschen, die keinen Koriander mögen können stattdessen auf glatte Petersilie zurück greifen.

Finish und anrichten:

  • Servieren Sie Sie den gebackenen Kürbis mit dem Dip und vielleicht einem frischen Blattsalat mit Kirschtomaten und Balsamico-Dressing.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 521.5kcalCarbohydrates: 29.2gProtein: 9.7gFat: 39.7gSugar: 23.7g
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Butternut-Kürbis aus dem Backofen
Keyword backen, dip, gemüse, kürbis
Lifestyle glutenfrei, vegetarisch
Saison herbst, winter
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