Zucchini-Reibekuchen mit Kräuterquark
Zucchini-Reibekuchen sind eine gute Alternative zu den kohlenhydratreichen Reibekuchen aus Kartoffeln. Ein schnelles vegetarisches Rezept mit Kräuter.
Zutaten
Zucchini-Puffer:
- 1 kl. Bund frischer Dill
- 500 g gelbe und grüne Zucchini
- 400 g Kartoffeln festkochende
- 1 Ei
- 2 EL Mehl*
- Muskat*
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz*
- Pfeffer aus der Mühle
Dill-Quark:
- 100 g Quark
- 250 g Schmand
- 1 TL Limettensaft
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Anleitungen
- Die Zucchini waschen und grob raspeln. Leicht Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann gut ausdrücken.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls reiben. In ein sauberes Tuch geben und ausdrücken. Kartoffelsaft stehen lassen bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Wasser abgießen.
- Geriebene Zucchini und Kartoffeln mit Ei und Mehl vermengen. Salzen, pfeffern und Muskat würzen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffel-Zucchini-Masse portionsweise in der heißen Pfanne goldbraun braten, wenden und fertig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.
- Für den Dip, Quark und Schmand glatt rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Zucchini-Puffern servieren.
Notizen
TiPP: Geräucherter Lachs passt wunderbar zu diesen leckenren Zucchini-Reibekuchen.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 312kcal
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