Pfifferlinge sind bei uns die Stars des Sommers! Diesen herrlichen Wildpilz servieren wir Ihnen heute in einer köstliche Variante. Pfifferlinge in einer cremigen Sauce als Kombination mit Zucchini-Nudeln, den Zoodles.
Zoodles mit frischen Pfifferlingen in cremiger Sauce
Eine köstliche Variante von frischen Pfifferlingen, in einer cremigen Sauce, in Kombination mit Zucchini-Nudeln, den Zoodles. Leichtes Sommeressen...
Zutaten
Pfifferlinge und Sauce:
- 800 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 EL Butter
- 1 EL Dinkelmehl*
- 200 ml Milch 3,8 % Fett
- Salz*
- Pfeffer*
- Muskat frisch gerieben
- 2 EL Crème fraîche
- 10 g Petersilie 0.5 Bund
Equipment:
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Anleitungen
Pfifferlinge und Sauce:
- Die Pilze putzen und Schmutz mit Küchenkrepp abreiben. Große Pfifferlinge auseinander reißen.
- Zwiebel und Knoblauch pellen. Beides fein würfeln.
- Zitrone auspressen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze darin anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebel- und Knoblauch-Würfel jetzt in die Pfanne geben und glasig andünsten.
- Zwiebeln mit Dinkelmehl bestäuben und leicht Farbe geben. Mit Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Die Milch dazu geben und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch abgerieber Muskatnuss abschmecken. ⅔ der Pilze und Crème fraîche unterrühren und noch einmal abschmecken.
Zoddles:
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in "Spaghetti" schneiden.
- Die Zucchini-Nudeln mit etwas Salz 3 Minuten kochen oder mit Olivenöl in eine heiße Pfanne kurz anbraten.
Servieren:
- Zoodles mit der Sauce mischen (oder darin garen). Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit zurückbehaltenen Pfifferlingen toppen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und Pfifferlinge damit bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 150kcalCarbohydrates: 7gProtein: 8gFat: 9g
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