Rosenkohl ist vielleicht nicht jedermanns Lieblingsgemüse, aber in unserem Zuhause kommt Rosenkohl in den Wintermonaten oft zum Abendessen auf den Tisch. Vor allem, wenn ich dieses Rezept für veganes Rosenkohlcurry, mit der doppelten Güte von Kichererbsen und Kokosnuss serviere.
Der wahrscheinlichste Grund, warum Rosenkohl solch einen schlechten Ruf hat (was ich allerdings nicht verstehe) liegt darin, dass er allgemein (und zu Recht) als gesundes Lebensmittel bekannt ist. Und irgendwo in unseren krummen Gehirnen haben wir diesen Begriff mit geschmacklos oder langweilig assoziiert. Aber richtig gekocht bzw. zubereitet ist dieser Minikohl jedoch weder langweilig noch geschmacklos. Tatsächlich ist Rosenkohl phänomenal. Ich liebe es, diese zarten Röschen mit etwas Knoblauch zu rösten oder sie einfach nur gehackt in einer Pfanne mit indischen Gewürzen zu braten. Auch dieses Gemüsecurry ist ein einfaches Rezept und wahrscheinlich meine neue Lieblingsart, dieses prächtige Gemüse zu essen.
Selbst wenn Sie nur gelegentlich mit indischen Aromen kochen, haben Sie sicher die meisten dieser Zutaten bereits in Ihrem Vorratsschrank. Etwas Kurkuma, Zimt, Curry und Ras el Hanout sind die einzigen „Spezialitäten“, die Sie hier brauchen. Die zusätzlichen Kichererbsen sind variabel und können mit Kartoffeln oder Karotten für einen köstlichen, frischen Geschmack genauso verwendet werden. Und noch ein Geheimnis: benutzen Sie keinen gefrorenen Rosenkohl in diesem Rezept, denn dann werden Sie diese tollen Farben nicht auf Ihren Tellern bewundern können…
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Veganes Rosenkohlcurry
Veganes Rosenkohlcurry
Zutaten
Rosenkohl-Kichererbsen-Curry:
- 250 g Rosenkohl frisch
- 150 g Kichererbsen aus der Dose
- 5-6 Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sesamöl oder Pflanzenöl
- Ingwer walnussgroß
- 400 ml Kokosmilch* aus der Dose
- ½ TL Kurkumapulver*
- ½ TL Zimt*
- 1 TL Ras el Hanout
- 2 TL Curry
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Rosenkohl putzen. Dabei den Strunk abschneiden und die äußeren welken Blätter entfernen. Große Röschen halbieren.
- Zwiebel pellen und würfeln.
- Knoblauch pellen und fein würfeln oder reiben.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Sesamöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und die trocknen Gewürze dazu geben und rösten bis es duftet.
- Rosenkohl kurz mit braten, Tomaten dazu geben und mit der Kokosmilch ablöschen.
- Für 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis der Rosenkohl weich ist. Sollte etwas Flüssigkeit fehlen, gib einfach etwas Wasser hinzu.
- Kichererbsen zum Rosenkohl geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koriander abspülen und grob hacken.
- Mit Sesam-Basmatireis und dem gehacktem Koriander servieren.
Nährwerte pro Portion
