vegane Kartoffel-Rauke-Pfanne
Einfache und leicht zuzubereitende vegane Gemüsepfanne aus günstigen Zutaten. Lecker durch die Zugabe von Sojasauce und frischer Rauke (Rucola). Ideal als veganes Hauptgericht oder Beilage beim Grillen im Garten.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln kleine Kartoffeln oder Drillinge
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel groß oder 2
- 4 Lauchzwiebeln
- 100 g Rauke Rucola
- 6 EL Sojasauce* hell
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 3 EL Olivenöl*
- Salz / Pfeffer
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Kartoffeln waschen und gegebenenfalls mit einer Bürste reinigen. Halbieren, vierteln.
- Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden in etwa der Größe der Kartoffelstücken.
- Zwiebel pellen und grob in Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Sojasauce vermischen. In einen Bräter oder Auflaufform geben und ca. 35 - 40 Minuten im Ofen backen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
- In der Zwischenzeit Rauke waschen und trocken schleudern. Lauch waschen und in Streifen schneiden.
- Sind die Kartoffeln und Karotten weich, Rauke und Lauch untermischen und servieren.
Notizen
Tipp: Das ist eine veganes Hauptgericht was sich schnell und einfach herstellen lässt.
Auch lässt sich die vegane Kartoffel-Rucola-Pfanne gut als Beilage zum Grillen im Garten vorbereiten.
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
