Sellerie das ganze Jahr auf dem Teller – Interessantes vom Sellerie
Sellerie hat den großen Vorteil, dass er das ganze Jahr über wächst und geerntet werden kann. Im Frühjahr kann der Schnittsellerie (auch chinesischer Sellerie oder Nan Ling-Sellerie genann), der nur aus grünen Blättern besteht, geerntet werden. Verwendet wird der frische Schnittsellerie dann in Suppen, Salaten oder als Kraut zum Würzen.
Als nächstes kommt im Frühsommer der Suppensellerie mit einer kleinen Knolle an die Reihe.
Ab Juli wird der Stangensellerie (enthält die meisten Vitamine und Mineralien) geerntet und der Knollensellerie schließlich kommt als typisches Herbst- und Wintergemüse daher.
Viele gesunde Inhaltsstoffe
Sellerie ist reich an gesunden Inhaltsstoffen wie Antioxidantien, Vitamin B1, B2, B6 und C. Außerdem enthält er Magnesium, Kalzium und Kalium und stärkt somit Knochen und Zähne. Sellerie senkt den Blutdruck, sorgt für eine geregelte Verdauung, liefert Energie und wirkt entgiftend. Also, wer diesen Alleskönner nicht gern mag, dem entgeht einiges.
Wer den herben Selleriegeschmack (das Aroma verdankt er übrigens seinen ätherischen Ölen) nicht mag, wird beim Ofensellerie überrascht sein durch seinen milden und fast süßlichen Geschmack. Einfach mal probieren!
Soulfood Ofensellerie im ganzen gebacken
Zutaten
- 1 Knollensellerie etwa ein gutes Kilo
- 3 EL Olivenöl* ein gutes
- 2 TL Meersalz* “Bio Salzbar”
Aus dem Kochbuch:
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Anleitungen
- Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
- Zuerst waschen Sie die Sellerieknolle mit Wasser und Bürste, so dass keine Erdreste mehr an der Knolle sind.
- Schneiden Sie den Strunk wenn nötig ab. Gut gerade, dass das der Sellerie im Ofen gut stehen kann.
- Setzen Sie die Knolle auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einen Bräter.
- Pinseln Sie den Sellerie mit 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl ein. Salzen die Knolle und schieben alles in die mittlere Schiene Ihres Backofens.
- Nach etwa 3 Stunden können Sie mit einem Stäbchen oder Gabel prüfen ob der Sellerie weich ist. (bis zur Mitte der Knolle muss das ganz leicht gehen)
- Der Ofensellerie ist jetzt fertig und Sie können ihn in Spalten aufschneiden und servieren. Einfach nur mit guten Olivenöl beträufelt und als Vorspeise oder Beilage servieren.
Notizen
Nährwert
Der Sellerie ist wirklich so, unfassbar lecker.
Ich schneide ihn allerdings an den Seiten ein und verringerte somit a die Backzeit um 1 Stunde und b weiten sich die Schnittstellen beim backen und die Salzöl Marinade verteilt sich auch dort, wenn ich den Sellerie zwischendurch bestreiche.
Danke Simi, für Dein Feedback. Ich werde Deine Version auch demnächst einmal probieren. Bis dahin, bleibt gesund 😉