Seit langem mal wieder ein deutsches Rezept hier im Blog. Eines meiner Lieblingsessen aus der Kindheit. Wenn es Senfeier mit Kartoffelpüree gab, blieb alles stehen und liegen.
Senfeier mit Kartoffelpüree - ein Klassiker der deutschen Küche
Günstig und schnell zubereitet: Senfeier sind ein Klassiker der deutschen Küche. Schmeckt jedem und schont deinen Geldbeutel. Dazu Kartoffelpüree...
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Anleitungen
Für die Senfeier:
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter rühren leicht anschwitzen. Die Milch und Gemüsebrühe langsam angießen und mit einem Schneebesen kräftig einrühren.
- Sauce bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Eier in nach Ihrem Geschmack weich (6-7 Minuten) oder hart (10 Minuten) kochen.
Für das Kartoffelpüree:
- Die Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20-30 Minuten weich kochen.
- Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Milch und Butter erhitzen und einem Schneebesen unter das Kartoffelpüree rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Finish und Anrichten:
- Die Eier pellen.
- Soße mit Senf, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Etwas Soße abnehmen und mit dem Eigelb verrühren. Mischung unter die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen.
- Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern anrichten, Eier darauf geben und mit der Senfsauce servieren.
Notizen
TiPP: Servieren sie dazu saure Gurken und frisch gehackte Petersilie oder Kresse.
Nährwert
Serving: 1PortCalories: 735kcalCarbohydrates: 49gProtein: 29gFat: 45g
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