Knusprige - vegane Süßkartoffelpuffer - glutenfrei und schnell
Schön knusprig und leicht süßlich, so können nur Süßkartoffelpuffer schmecken. Vegan und glutenfrei ist dieses alternative Kartoffel-Reibekuchen-Rezept
Zutaten
Süßkartoffelpuffer:
- 2 EL Leinsamen* geschrotet
- 400 g Süßkartoffel
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Meersalz*
- 3 EL Maisstärke * oder Reismehl
- Pfeffer*
- neutrales Pflanzenöl*
Sonst noch:
- kl. Bund Petersilie
- kl. Bund Schnittlauch
- Gurkensalat <=Rezeptlink
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Süßkartoffelpuffer:
- Geschrotete Leinsamen mit 5 Esslöffel Wasser verrühren und zur Seite stellen.
- Alle Kartoffeln schälen und grob auf der Küchenreibe raspeln.
- Zwiebel pellen und ebenfalls raspeln.
- Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Gemüse mit einem Teelöffel Meersalz mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit ausdrücken und abgießen.
- Anschließend geben Sie Salz, Pfeffer, Leinsamen und Speisestärke zu den Raspeln und vermengen alles.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Puffer formen, in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten von jeder Seite knusprig braten.
Tahini-Drizzle:
- Mischen sie den Soja-Joghurt mit dem Tahini. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren und Servieren:
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Kräuter über die fertigen Puffer streuen und mit Tahini-Drizzle und vielleicht einem frischen Gurkensalat servieren.
Notizen
TiPP: Wer Tahini-Drizzel nicht mag, die Süßkartoffelpuffer schnecken auch hervorragend mit süßer Chili-Sauce aus dem Asiamarkt.
Ein tolles Rezept für einen frischen Gurkensalat findet Ihr hier.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 141.25kcalCarbohydrates: 28.25gProtein: 2.7gFat: 1.5g
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