Persischer Kräuter- und Kichererbsen-Topf mit Couscous – vegan

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Persischer Kräuter- und Kichererbsen-Topf mit Couscous - vegan

Gesunden Zutaten wie Kichererbsen, frischem Kurkuma, Zitrone, Spinat und frische Kräuter. Vegane Schüssel mit lockerem Couscous und Minz-Soja-Joghurt.

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Vorbereitung 1 Stunde Std.

Gericht Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili

Küche arabisch, Persien

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

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Persischer Kichererbsen-Kräuter-Eintopf:

• 3 EL Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• 2 Dosen Kichererbsen a ca. 400g
• 3 Knoblauchzehe
• 1 Kurkuma* walnussgroß
• 0,5 TL rote Pfefferflocken
• 2 TL Zitronenschale
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Babyspinat
• Salz*
• Pfeffer*
• 1 kl. Bund frischer Koriander grob gehackt
• 1 kl. Bund frische Petersilie grob gehackt
• 1 kl. Bund frischer Dill grob gehackt
• 1 kl. Bund frischer Schnittlauch

Beilage:

• 200 g Couscous

Soja-Minz-Joghurt-Topping:

• Soja-Joghurt
• 1 kl. Bund frische Minze
• Salz, Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen

 

Vorbereitungen:

• Kichererbsen abgießen.
• Zwiebeln pellen und grob hacken.
• Kurkuma schälen und fein hacken (Einmalhandschuhe benutzen, denn Kurkuma färbt sehr stark)
• Kräuter waschen und grob hacken.
• Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
• Couscous nach Packungsangaben zubereiten.
• Soja-Joghurt mit gehackter Minze und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

• Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel in das heiße Öl und dünsten sie bis sie glasig sind. Kichererbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren die Kichererbsen leicht anbraten. Jetzt den Knoblauch, Kurkuma, roten Pfeffer und Zitronenschale dazu geben.
• Wenn der Knoblauch duftend, Brühe und Zitronensaft in den Topf geben. Mit etwas Salz würzen.
• Alles zum Kochen bringen. Zitronenschale, Spinat, Koriander, Petersilie, Dill und Schnittlauch einrühren und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
• Nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Servieren den Couscous auf Schüsseln oder tiefe Teller aufteilen und den persischen Kräuter-Kichererbsen-Eintopf darüber geben. Alles mit Minz-Joghurt und frischer Minze toppen.

Notizen

TiPP: Zu diesem Eintopf schmeck auch Reis oder einfach nur frisch gebackenes Baguette.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1PortCalories: 171kcal

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