Ofen-Süßkartoffeln mit pikanter Kirsch-Salsa, das sind in Spalten geschnittene Süßkartoffeln in etwas Öl geworfen und gewürzt. Diese ergeben eine köstliche, gesunde Beilage (oder auch volle vegane Mahlzeit), die Sie auf dem Grill oder im Backofen zubereiten können. Gegrillte Süßkartoffeln sind ein einfaches und gesundes Rezept, das sich hervorragend zum veganen vegetarischen Grillen im Sommer eignet. Schneiden Sie einfach Ihre Süßkartoffeln in Scheiben oder Spalten, mischen Sie sie mit Olivenöl und Gewürzen und stellen Sie sie dann auf einen Grill, während Sie Ihre Salsa nebenher zubereiten.
Ist es egal wie ich die Kartoffeln schneide?
Ja es ist egal, wie sie geschnitten werden. Sie können die Kartoffel in runde oder längs in ovale Scheiben schneiden. Auch wie wir es getan haben in längliche Spalten, eben wie Sie möchten es funktioniert so oder so.
Entscheidend ist die Dicke der Kartoffelscheibe, um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln ungefähr zur gleichen Zeit fertig werden. Achten Sie also darauf, sie in etwa gleichmäßige dicke Stücken schneiden. Je dicker die Kartoffelscheibe, desto länger dauert das Garen (ist logisch).
Muss ich die Süßkartoffeln vor dem Grillen schälen?
Dieser Teil liegt ganz persönlich bei Ihnen. Ich bevorzuge ich ungeschält, weil mir die Textur der Kartoffelschale gefällt und auch weil es einfacher ist. Also, warum schälen, wenn es nicht unbedingt sein muss?
Ofen-Süßkartoffeln mit pikanter Kirsch-Salsa
Zutaten
für die Süßkartoffeln:
- 2-3 Süßkartoffeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1½ TL Kreuzkümmel*
- Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
für die Kirschen-Mais-Salsa:
- 300 g Kirschen frische Süßkirschen
- 200 g Mais Dose
- 1 Spitzpaprika rot oder gelb
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 kl. Bund Koriander*
- 1½ EL Limettensaft
- Jalapeño nach Geschmack
- Salz*
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Anleitungen
im Backofen:
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Süßkartoffeln gut waschen oder schälen (wie sie möchten). In gleichmäßige Spalten schneiden.
- Kartoffelspalten in einer Schüsseln mit dem Pflanzenöl, Kreuzkümmel und etwas Salz mischen.
- Verteilen Sie die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech für etwa 20 Minuten. Die letzten 5 Minuten schieben Sie das Blech in die oberste Schiene, damit die Kartoffeln an den Ränder gut rösten und karamellisieren.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Salsa, wie unten beschrieben, zu.
auf dem Grill:
- Möchten Sie die Süßkartoffeln auf dem Grill zubereiten, Müssen Sie die Kartoffeln vorher etwas dämpfen.
- Füllen Sie dazu einen großen Topf mit Wasser. Etwa 2 cm hoch.
- Hängen Sie einen Dämpfeinsatz hinein und wenn das Wasser kocht, legen Sie dort die Süßkartoffelspalten hinein und dämpfen sie abdecken etwa 10 Minuten lang.
- Danach lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, mischen sie, in einer Schüssel, mit dem Pflanzenöl, Kreuzkümmel und etwas Salz.
- Heizen Sie Ihren Grill an und grillen die Kartoffelspalten von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind.
Kirschen-Salsa zubereiten:
- Die Salsa sollten Sie erst kurz vor dem Servieren zubereiten bzw. mischen. Dann bleiben die Farben und die Textur der Zutaten erhalten.
- Kirschen entkernen und grob würfeln.
- Frühlingszwiebeln waschen, gut abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
- Rote Zwiebel pellen, halbieren, vierteln und in feine Streifen schneiden.
- Paprika waschen, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und würfeln.
- Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Die Menge der Jalapeño richtet sich nach Schärfe dieser und nach Ihrem Geschmack.
- Mischen Sie alle Zutaten mit Limettensaft und schmecken mit einer Prise Salz ab.
Anrichten und Servieren:
- Servieren Sie die Süßkartoffel-Spalten auf Tellern oder einer Platte.
- Geben Sie die etwas Salsa darüber oder reichen Sie sie dazu.
Nährwerte pro Portion
