Gesunde Bowl aus Kurkuma-Süßkartoffeln
Gesunde Bowl aus Kurkuma-Süßkartoffeln
Kurkuma-Süßkartoffelbrei und frischem Rucola und Spinat, über braunen Reis mit roten Quinoa in der Bowl. Dazu ein pochiertes Ei und gehackte Pistazien
Zutaten
Für die Kurkuma-Süßkartoffeln:
Für das Zitronen-Kräuter-Dressing:
- 60 ml Zitronensaft
- 70 ml Olivenöl*
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Agavensirup
- 1 kl. Bund Petersilie
- Salz*
Sonst noch:
- 100 g brauner Reis
- 100 g rote Quinoa
- pochiertes Ei, Spiegelei, Rührei nach Belieben
- Rucola
- Babyspinat
- Pistazien oder andere Nüsse
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Für das Kurkuma-Süßkartoffel-Püree:
- Süßkartoffeln schälen und würfeln.
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Einen guten Schuss Olivenöl in einem weitem Topf erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin kurz anschwitzen. Kurkuma einstreuen und Kartoffel damit schwenken.
- Knoblauch dazu und die Gemüsebrühe angießen (so das die Kartoffeln gerade so bedeckt sind). Süßkartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
- Restliche Brühe abgießen und Kartoffelwürfel pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Schluck Sahne wird das Püree cremiger und die Orange Farbe wird wunderschön betont.
Beilagen:
- Reis und Quinoa separat nach Packungsangaben zubereiten. Sind beide fertig gekocht mischen.
- Rucola und Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Nüsse grob hacken.
- Wenn Sie Eier mit auf der Bowl möchten, können Sie Ihren Favoriten zubereiten.
Zitronen-Dressing:
- Knoblauch pellen, fein hacken oder reiben.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stängeln zupfen und grob hacken.
- Nun alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen lassen. Nach Geschmack mit Salz würzen.
Anrichten und Servieren:
- Werfen Sie das Grün in die Bowl und geben etwas vom Dressing darüber. Dann eine gute Portion vom Püree und der Reis-Quinoa-Mischung daneben.
- Toppen Sie das Ganze mit den vorbereiteten Ei und Pistazien oder Nüssen. Sie können auch ein wenig Dressing über die Süßkartoffeln und dem Natur-Reis geben.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 327kcalCarbohydrates: 20gProtein: 7.6gFat: 25g
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