Erdnuss-Kidneybohnen-Stew - vegan
Erdnusseintopf hat seinen Ursprung in Afrika und aus Erdnussbutter und Tomaten hergestellt. Mit Kidneybohnen alles andere als ein langweiliger Eintopf.
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- 6 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Cumin* Kreuzkümmel
- 1 TL Ssamjang Daesang Sunchang*
- 1 Kidneybohnen ca. 220g
- 1 EL Erdnussbutter*
- Salz*
- 1 kl. Bund frische Petersilie
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung oder mit dem Reiskocher kochen.
- Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel dazu geben, Hitze etwas reduzieren und etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
- Kidneybohnen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Jetzt Cumin, Knoblauch, Ssamjang-Daesang-Sunchang, Erdnussbutter und Kidneybohnen zu den Tomaten geben. 3 Minuten kocheln lassen und dabei mit Salz abschmecken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine gute Kelle Erdnuss-Kichererbsen-Stew darauf geben.
- Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 177.75kcalCarbohydrates: 28.25gProtein: 8.5gFat: 3g
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