Ayurvedischer Kürbis & Quinoa
Der gehaltvolle Basilikum-Kürbis über Kokos-Quinoa beruhigt Ihren Körper und Geist. Kürbis, eingeweicht in Kokosmilch und Kokosöl, steht für Behaglichkeit. Seidige Kokosmilch und die Frische des Basilikums bilden eine perfekte Mischung für Zufriedenheit …
Einfache, aber lebendige Zutaten mit aktiven Aromen sind die Überraschung in diesem Rezept. Leuchtender oranger Kürbis ist eine Augenweide und dennoch befriedigend. Rote Quinoa verleiht Ihrer Schüssel einen weiteren besonderen Farbtupfer. Bei diesem Gericht werden Sie nach dem Essen keine Müdigkeit verspüren.
Deine Würze
Roter Pfeffer fügt ein wenig Wärme hinzu, die Ihr Verdauungsfeuer für eine komfortable Verdauung ohne Gas und Blähungen auslöst. Der leichte Schweiß, der nach ein paar Bissen auf Ihre Stirn kommt, ist Ihr Signal dafür, dass das Feuer angezündet wurde! 🙂
In diesem Rezept können Sie mit der Schärfe-Stufe experimentieren, wenn Sie mögen. Durch eine Reduzierung der Paprikaflocken und des Basilikum können Kinder diese wunderbare Essen auch genießen.
Verlangsamen, erweichen und genießen
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Aktivieren Ihrer Darmflora. Seine Kraft entfaltet es am besten, wenn es heiß serviert wird. Die ölige, pflegende Qualität von Kürbis, der langsam in Kokosöl und Kokosmilch gekocht wurde, hilft dem Darm feucht und in Gang zu halten. Quinoa ist reich an Ballaststoffen und vervollständigt diese Eigenschaften für Ihre Verdauung.
Eigentlich ein Gericht für den Herbst, aber im Sommer lauwarm serviert, ist es eine sättigende und trotzdem leichte Mahlzeit.
Basilikum-Kürbis über Kokos-Quinoa
Zutaten
- 1 Kürbis* Hokkaido oder Butternut (ohne Schale)
- 600 ml Kokosmilch*
- 1 EL Curryblätter*
- 2 TL Kokosöl*
- 200 g rote Quinoa
- 1 rote Zwiebeln
- ¼ TL rote Pfefferflocken
- Salz*
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
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Anleitungen
Vorbereitungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Wenn Sie einen Butternusskürbis benutzen, müssen Sie diesen vorher noch schälen. Kürbis würfeln und beiseite stellen.
- Rote Zwiebel pellen und würfeln.
- Kokos (wenn es nicht flüssig ist) in einer kleinen Pfanne auf dem Herd schmelzen. In einer Schüssel den Kürbis, die Zwiebel, das geschmolzene Kokosöl, die Paprikaflocken und 200 ml von der Kokosmilch verrühren. Salzen.
Zubereitung:
- Den gewürzten Kürbis in eine Auflaufform geben und für etwa 30 Minuten backen oder solange bis der Kürbis weich sind.
- In der Zwischenzeit, das Quinoa mit der restlichen Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. 2 ganze Curryblätter hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis der Quinoa weich ist. Salzen.
Servieren:
- Servieren Sie den Kürbis in einer Schale, über einer guten Portion des Kokos-Quinoas. Garnieren Sie mit frisch gezupften Blättern des Basilikums.
