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gefülltes Yufka-Körbchen

Gefülltes Yufka-Körbchen: Ein Fingerfood-Kunstwerk für Genießer

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Gefülltes Yufka-Körbchen: Ein Fingerfood-Kunstwerk für Genießer

Ein besonderer Anlass oder einfach nur Lust auf eine raffinierte kulinarische Kreation? Dann sollten Sie dieses Rezept für gefüllte Yufka-Körbchen unbedingt ausprobieren. Diese kleinen Leckerbissen sind zwar etwas aufwendiger, aber der Aufwand lohnt sich. Das Yufka-Körbchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine Geschmacksexplosion, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses Kunstwerk aus knusprigem Yufkateig mit zwei köstlichen Überraschungen zubereiten können: einem süß-sauren Linsensalat und einem würzigen Kürbispüree. Abgerundet wird das Ganze mit Rote-Bete-Würfeln und frischen Kräutern. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und lassen Sie sich von dieser einzigartigen Kreation verzaubern.

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Die Zutaten für 10 köstliche Körbchen

Yufka-Körbchen

  • 1 Packung Yufkateig (Filo-Teig)
  • 2 EL weiche bis flüssige Butter

Kürbispüree

  • 1/2 Butternut-Kürbis
  • 2 Blätter frischer Salbei
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Eine Prise Chili

Linsensalat

  • 200 g grüne, Beluga- oder Tellerlinsen
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 kleine Rote Bete
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Ein kleiner Bund Schnittlauch
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Ein kleiner Bund Petersilie
Gefülltes Yufka-Körbchen: Ein Fingerfood-Kunstwerk für Genießer
Gefülltes Yufka-Körbchen: Ein Fingerfood-Kunstwerk für Genießer

Die Zubereitungsschritte im Detail

Linsensalat

  1. Setzen Sie Wasser für die Linsen auf und würzen es mit Salz. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Linsen hinzu und kochen sie je nach Linsensorte bissfest. Danach gießen Sie die Linsen ab und spülen sie kalt ab.
  2. Waschen und trocknen Sie den Schnittlauch, schneiden ihn in feine Röllchen. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden sie in sehr feine Würfel. Geben Sie beides zusammen mit den kalten Linsen in eine Schüssel.
  3. Mischen Sie Essig, Zucker, Salz und Pfeffer unter und stellen Sie die Schüssel für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten können. Rühren Sie gelegentlich um und schmecken Sie bei Bedarf ab.

Kürbispüree

  1. Schälen und entkernen Sie den Butternut-Kürbis und schneiden Sie ihn in etwa gleich große Stücke. Würzen Sie die Kürbisstücke mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit Olivenöl und den Salbeiblättern.
  2. Legen Sie die gewaschene Rote-Bete-Knolle separat auf das Backblech. Lassen Sie die Rote Bete und den Kürbis etwa 35-40 Minuten bei 180 °C im Backofen garen. Überprüfen Sie die Rote Bete gelegentlich mit einer Gabel, sie sollte nicht zu weich sein.
  3. Sobald der Kürbis weich ist, lassen Sie die Kürbiswürfel abkühlen. Geben Sie sie dann in ein hohes, schmales Gefäß und pürieren Sie sie mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus. Die Salbeiblätter sollten dabei erhalten bleiben. Falls gewünscht, würzen Sie mit einer Prise Chili. Stellen Sie das Kürbispüree beiseite.

Yufka-Körbchen

  1. Rollen Sie den Yufkateig aus und schneiden Sie ihn in etwa 10×10 cm große Quadrate. Am besten eignet sich eine Muffin-Form oder kleine Kaffeetassen für die Weiterverarbeitung.
  2. Butter die Formen ein und legen Sie ein Blättchen Teig hinein. Bestreichen Sie es mit etwas Butter und legen Sie die nächste Teigschicht leicht versetzt darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis 4-6 Teigschichten übereinander liegen.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und backen Sie die Körbchen in der Mitte des Ofens knusprig. Dies dauert etwa 15-20 Minuten. Lassen Sie die Körbchen nach dem Backen abkühlen und lösen Sie sie vorsichtig aus den Formen.

Anrichten

  1. Platzieren Sie die Körbchen auf einer Servierplatte und füllen Sie zuerst das Kürbispüree mit einem Spritzbeutel (große Tülle) hinein. Geben Sie dann mit einem kleinen Löffel etwas Linsensalat dazu.
  2. Schälen Sie die Rote Bete, schneiden Sie sie in kleine Würfel und verwenden Sie sie zur Dekoration der Körbchen. Garnieren Sie abschließend mit frischen Petersilienblättern.

Tipp: Vorbereitung am Vortag
Für eine stressfreie Zubereitung, bereiten Sie alle Zutaten am Vortag vor. Eine Nacht im Kühlschrank tut den Gerichten nichts und gibt Ihnen am Tag Ihrer Feier mehr Zeit, Ihre Gäste zu genießen.

Gefülltes Yufka-Körbchen: Ein Fingerfood-Kunstwerk für Genießer
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gefülltes Yufka-Körbchen

Gefülltes Yufka-Körbchen: Ein Fingerfood-Kunstwerk für Genießer
Wieder mal ein kleiner Fingerfood-Snack. Etwas aufwendiger, aber die Arbeit lohnt sich, denn dieses Filo- oder Yufkateig-Körbchen ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch gleich mit zwei Überraschungen gefüllt. Im Yufka-Körbchen haben sich ein süß-saurer Linsensalat mit einem würzigen Kürbispüree versteckt. Fein dekoriert mit Rote-Bete Würfeln und frischen Kräutern.
Lina
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Minuten
Koch- /Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Beilagen, Frühstück & Brunch, Party & Fingerfood Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Küche deutsch, türkisch
Portionen 10 Stück

Zutaten
  

Yufka Körbchen

  • 1 Pck. Yufkateig - Filo-Teig
  • 2 Esslöffel Butter - weich bis flüssig

Kürbispüree

  • ½ Butternut-Kürbis
  • 2 Blätter Salbei - frisch
  • 1 Esslöffel Olivenöl*
  • Salz / Pfeffer
  • Chili*

Linsensalat

  • 200 g Linsen - grüne Linsen, Belugalinsen oder Tellerlinsen
  • Salz, Pfeffer
  • ½ rote Paprika
  • 1 kleine Rote Bete
  • 1 TL Weißweinessig*
  • 1 TL Zucker
  • 1 kl. Bund Schnittlauch
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 kl. Bund Petersilie

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Linsensalat

  • Wasser für die Linsen aufsetzen und salzen. Kocht das Wasser die Linsen hinein und je nach Linsentyp bzw. Packungsanweisung bissfest kochen. Danach abgießen und kalt abschrecken.
  • Schnittlauch abspülen und trocken schütteln. in feine Röllchen schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Beides mit den kalten Linsen in eine Schüssel geben. Essig, Zucker unter mischen und salzen und pfeffern. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. Danach noch einmal umrühren und ggf. abschmecken.

Kürbispüree

  • Für das Kürbispüree: schälen und entkernen Sie den Butternut-Kürbis und schneiden ihn in etwa gleichgroße Stücke. Salzen und pfeffern Sie den Kürbis in einer Schüssel und mischen alles mit dem Olivenöl und den Salbeiblättern durch. Danach packen Sie die Kürbiswürfel auf ein Backblech (Backpapier benutzen) und backen die Kürbisstücke etwa 35 – 40 Minuten bei 180 °C im Backofen. Legen Sie die gewaschene Rote-Bete-Knolle mit in den Backofen. Ungeschält und separat. Prüfen Sie gelegentlich mit einer Gabel, wie weich die Rote Bete ist. Sie sollte auf alle Fälle nicht zu weich sein.
  • Ist der Kürbis weich, lassen wir die Kürbiswürfel abkühlen.
  • Abgekühlte Kürbiswürfel in ein hohes schmales Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem feine Mus verarbeiten. Die Salbeiblätter sollten natürlich mit im Püree bleiben. Eventuell noch etwas nachwürzen und eine Prise Chili hinzufügen. Bei Seite stellen.

Yufka-Körbchen

  • Packen Sie den Yufkateig aus und rollen das Päckchen auseinander. Nun sollten mehrere Lagen feiner Teig übereinander liegen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Teig in etwa 10 x 10 cm große Quadrate. Am besten eignet sich jetzt eine Muffin-Form für die weitere Verarbeitung. Es gehen auch kleine Kaffeetassen oder Ragout fin Förmchen.
  • Förmchen mit einem Pinsel einbuttern und ein Blättchen vom Teig hineindrücken. Wieder etwas Butter auftragen und die nächste Teiglage hineindrücken. Das wieder holen Sie solange, bis 4-6 Lagen in jedem Förmchen übereinander liegen. Jedes neue Teigblättchen legen Sie etwas versetzt in die Form.
  • Backofen auf 180 °C vorheizen und die Körbchen auf der mittelsten Schiene knusprig backen. Das geht recht zügig und sollte nach 15 – 20 Minuten erledigt sein.
  • Yufkakörbchen nach dem Backen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Anrichten

  • Stellen Sie die Körbchen auf eine Servierplatte und füllen zuerst das Kürbispüree mit einem Spritzbeutel (große Tülle) ein. Dann mit einem kleinen Löffel etwas Linsensalat dazu. Die Rote Bete schälen, in kleine Würfel schneiden und damit die Körbchen dekorieren. Mit einem Blättchen Petersilie noch das I-Tüpfelchen setzen und fertig.

Notizen

Tipp: Am besten alle Zutaten schon am Vortag vorbereiten. Eine Nacht im Kühlschrank tut den Sachen nichts und Sie haben mehr Zeit für Ihre Gäste am Tage Ihrer Feier.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 189kcal
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Inspiration für ein weiteres Rezept

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