Frühlingsforelle mit Kräuterrahm und buntem Gemüse

Zutaten

• 2 Forellen (küchenfertig)

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Olivenöl

• 1 kleiner Kohlrabi (gewürfelt)

• 100 g Brokkoli (in Röschen geteilt)

• 1 Stange Stangensellerie (in Scheiben geschnitten)

• 3 Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)

• 1 Handvoll Spinat

• Einige Kohlrabi-Blätter (optional)

• 100 ml Sahne

• 1 TL Dill (gehackt)

• 1 TL Kerbel (gehackt)

• 1 TL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Die Forellen von innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Forellen von jeder Seite ca. 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Kohlrabi, Brokkoli und Stangensellerie hinzufügen. Für ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spinat und den Kohlrabi-Blättern zum Gemüse geben. Weitere 3-4 Minuten braten, bis alles gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer Schüssel die Sahne mit Dill, Kerbel und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gebratene Forelle auf Tellern anrichten, das Gemüse daneben platzieren und die Kräutersahne darüber geben. Servieren und genießen!