Rezept

Drucken Pin
No ratings yet

Schweinefilet in Thymian Kruste

auf Spargel-Austernpilz-Ragout mit Kalbsjus
Gericht: Fleisch & Geflügel
Land & Region: deutsch
Portionen: 3 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten

Zutaten

  • 500 g Spargel weiß
  • 50 g Semmelbrösel
  • 200 g Austernpilze
  • 200 ml Kalbsfond
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Butter
  • 1 Schweinefilet

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Salz, Zucker und 2 Priesen Zucker in kochendes Wasser geben und die Schale samt Abschnitten und 10 Minuten ziehen lassen.
  • 1 Bund Thymian entzweigen und mit 50 g Butter, 100 g Semmelbrösel in der Küchenmaschine häckseln. Dann in einem Gefrierbeutel plätten und kalt stellen. Nebenbei Kalbsfond reduzieren.
  • Das Filet parieren und von allen Seiten scharf anbraten, dann warm stellen. Die Spargelabschnitte passieren und im aufgefangenem Sud den Spargel garen.
  • 50 g Butter in der Pfanne zerlassen und das Mehl zugeben. Dann nach und nach 300 ml vom Spargel Sud zugeben. 200 ml Sahne angießen und einkochen. Die Pilze in mundgerechte Stücke und den Spargel in Rauten schneiden. Alles in die Soße zum ziehen geben und mit den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abwürzen.
  • Die erkaltete Kruste aufs Filet legen und 5 Minuten unter dem Grill gratinieren. Zum Anrichten das Ragout in die Mitte des Tellers geben und darauf ca 1,5 cm dicke Filetscheiben setzen. Mit dem Jus beträufeln.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @deli_bln auf Instagram oder Hashtag #deli_bln!
Tags:
0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*

©2021 DELi-Berlin.com Made with in Ulaanbaatar/Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

Danke für Deinen Besuch auf meinem Foodblog, fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren :-)

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden

Lass uns Freunde sein

Verpasse niemals einen Post und bekomm exclusive Rezepte, Fitness-Tips und mehr!

Cookie Consent mit Real Cookie Banner

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?