Rezept: Pasta mit Rindfleisch-Ragout

Italiener sind nicht die Einzigen, die Pasta lieben. Deshalb hier eine raffinierte Variante von Tagliatelle und aromatischer Fleischsauce. Eiernudeln, verpackt in einer Sauce aus zartem Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Rosinen und Mandeln sorgen für eine tolle und ganz neue Geschmackskombination.

Rezept: Pasta mit Rindfleisch-Ragout
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Pasta mit Rindfleisch-Ragout

Raffinierte Variante von Nudeln und Fleischsauce. Eiernudeln, verpackt in einer Sauce aus zartem Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Lecker...
Gericht: Fleisch & Geflügel, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: mediterran, spanisch
Keyword: nudeln, pasta, rindfleisch
Schwierig: einfach
Lifestyle: omnivorisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 904kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 200 g Nudeln Tagliatelle, Spaghetti, etc...
  • 200 g Rindfleisch Steakfleisch oder auch Rinderhack
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paprikaschoten rot
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Tl Paprikapulver rosenscharf
  • 0,5 Tl Cumin
  • 40 g Rosinen
  • 100 ml Sherry trocken
  • 1 Dosentomaten stückig, etwa 400 g
  • 2 El Olivevöl
  • 50 g Mandeln gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • kl. Bund Petersilie

Zubereitung

  • Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Zwiebel und Knoblauch pellen, dann fein würfeln.
  • Rote Paprika halbieren, entkernen, Trennhäute entfernen und fein würfeln.
  • Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
  • Öl in einen weiten Topf erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zusammen mit der Paprika dazu geben und etwa 3 Minuten mitbraten.
  • Alle Gewürze dazu tun und kurz mit anschmoren.
  • Jetzt die gehackte Mandeln und Rosinen zugeben. Sherry angießen und die Dosentomaten zum Fleisch geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten, bei geschlossenem Topf kochen lassen.
  • Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Die Hälfte der Petersilie unter die Sauce mischen.
  • Nudeln abgießen und mit der Sauce und restlicher Petersilie bestreut servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 904kcal | Carbohydrates: 90g | Protein: 38g | Fat: 40g
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