Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme – DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

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Die Perfektion der Aromen: Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

Willkommen in der kulinarischen Welt der Sinnlichkeit und Geschmacksexplosionen! Heute nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch die Aromenlandschaft eines außergewöhnlichen Gerichts – Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme. Schließen Sie die Augen und lassen Sie sich von den köstlichen Düften und Geschmacksrichtungen verführen, während wir die Geheimnisse dieses Gourmet-Erlebnisses erkunden.

Was Sie an diesem Rezept lieben werden ❤️


Was macht dieses Rezept so besonders? Es ist die harmonische Vereinigung von zartem Wildfleisch, dem kräftigen Geschmack von Rotwein, dem süßen Aroma von Kürbis und der vollmundigen Note von Piave-Käse. Die Pappardelle, perfekt al dente gekocht, bilden das Fundament dieses Meisterwerks. Jeder Bissen ist eine Symphonie von Aromen, die Ihren Gaumen auf eine unvergessliche Reise mitnehmen.

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Ein Blick auf die Rezeptzutaten

Wildragout: Das Wildfleisch in diesem Rezept, sei es Reh, Hirsch oder Wildschwein, ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Reich an Eisen und Vitamin B, bringt es nicht nur Geschmack, sondern auch ernährungsphysiologische Vorteile auf den Teller.

Kürbiscreme: Der Kürbis, mit seinem leuchtenden Orange, ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine Quelle von Vitaminen und Ballaststoffen. Diese cremige Kürbiscreme verleiht dem Gericht eine samtige Textur und fügt eine süße, herbstliche Nuance hinzu.

Piave-Käse: Der Piave-Käse, ein italienischer Hartkäse, bringt eine würzige Intensität und eine kristalline Textur mit sich. Ein echter Gaumenschmaus, der das Gericht mit einem Hauch von Eleganz veredelt.

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Die Geschichte von Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

Hinter jedem großartigen Gericht verbirgt sich eine faszinierende Geschichte. Die Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme ist keine Ausnahme. Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der traditionellen Küche Italiens, wo die Verbindung von frischen Zutaten und liebevoller Zubereitung eine Kunstform ist. Die Idee, zartes Wildragout auf einer Bettdecke aus Kürbiscreme zu servieren, entstand aus dem Verlangen nach einer einzigartigen Geschmackskombination, die die Sinne betört und die Essenz der Natur einfängt.

Wie man Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme zubereitet: Schritt für Schritt

Wildragout: Das Geheimnis dieses Ragouts liegt in der Geduld. Durch das langsame Garen wird das Wildfleisch butterzart, während die Aromen sich perfekt verbinden. Der Rotwein verleiht dem Ragout eine elegante Note, während die mediterranen Kräuter wie Rosmarin und Salbei eine aromatische Tiefe hinzufügen.

Kürbiscreme: Die Kürbiscreme ist ein Fest für die Sinne. Der Kürbis wird im Ofen geröstet, um sein süßes Aroma zu intensivieren. Zusammen mit Zwiebeln, Lorbeerblatt und Gemüsefond wird er zu einer seidigen Creme püriert. Der Piave-Käse, dezent über die Creme gestreut, verleiht einen Hauch von Pikanz.

Pasta und Anrichten: Die Pappardelle, al dente gekocht, werden auf einem Bett aus Kürbiscreme drapiert. Das Wildragout krönt das Ganze, und die Kreation wird mit Piave-Käse und frischer Petersilie gekrönt. Ein visuelles und geschmackliches Meisterstück!

In der Summe ist die Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme mehr als nur ein Rezept. Es ist eine Ode an die kulinarische Kreativität, eine Verbeugung vor der Natur und ein Fest für den Gaumen. Machen Sie sich bereit für eine unvergessliche Reise durch die Aromen der Saison!

Tipps & Tricks zum Rezept!

Auswahl des Wildfleischs

Die Qualität des Wildfleischs ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Wählen Sie hochwertiges Reh-, Hirsch- oder Wildschweinfleisch aus. Achten Sie darauf, es fein zu schneiden oder durch den Fleischwolf zu drehen, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

Aromen perfektionieren

Beim Anbraten der Gemüsewürfel für das Wildragout können Sie die Aromen intensivieren, indem Sie sie leicht karamellisieren lassen. Dies verleiht dem Ragù eine reichhaltige und komplexe Geschmacksnote.

Geduld ist eine Tugend

Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung des Wildragouts ist die langsame und schonende Köchelzeit von mindestens 3 Stunden. Dies ermöglicht es den Gewürzen, sich vollständig zu entfalten und dem Fleisch eine zarte Konsistenz zu verleihen. Fügen Sie bei Bedarf nur wenig Wasser hinzu, um die Aromen zu konzentrieren.

Extra Tip

Um sicherzustellen, dass Ihr Wildragout die perfekte Konsistenz erreicht, vertrauen Sie auf Ihre Sinne. Probieren Sie regelmäßig und passen Sie die Gewürze an. Der Rotwein sollte sich harmonisch mit den Kräutern verbinden, und das Fleisch sollte zart und saftig sein. Vertrauen Sie Ihrem Geschmackssinn und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.

Lagern & Aufwärmen

Wenn Sie dieses köstliche Gericht vorbereiten und aufbewahren möchten, bewahren Sie das Wildragout und die Kürbiscreme getrennt auf. Auf diese Weise bleibt die Textur erhalten, und die Aromen vermischen sich erst bei der endgültigen Zubereitung. Im Kühlschrank können Sie beide Komponenten bis zu zwei Tage lagern.

Zum Aufwärmen empfehlen wir, das Ragù sanft auf dem Herd zu erhitzen und die Kürbiscreme vorsichtig zu pürieren, um ihre samtige Konsistenz zu bewahren.

Variationen & Ergänzungen

Nudelvariationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nudelsorten, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Tagliatelle oder Fettuccine eignen sich gut als Alternativen zu Pappardelle.

Kreative Kürbiskreationen

Statt der Kürbiscreme können Sie auch einen Kürbispüree mit einem Hauch von Muskatnuss zubereiten. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension.

Mögliche Fragen schnell beantwortet

Kann ich das Wildragout einfrieren?
Ja, das Wildragout eignet sich gut zum Einfrieren. Lagern Sie es in luftdichten Behältern und markieren Sie das Datum, um die Frische zu gewährleisten. Beim Auftauen langsam im Kühlschrank oder bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzen.

Kann ich die Kürbiscreme im Voraus zubereiten?
Absolut! Die Kürbiscreme kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren und passen Sie bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Gemüsebrühe an.

Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme
Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

Fazit: Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme ist nicht nur ein Rezept, sondern eine kulinarische Reise. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten, das Vertrauen in den Kochprozess und die kreativen Variationen machen dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Genießen Sie jeden Bissen dieses meisterhaft zubereiteten Gerichts, das die Aromen der Natur in jeder Gabel vereint. Guten Appetit!

Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!

Herbstlicher Genuss: Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme
Die Aromen des Herbstes in einer exquisiten Kreation – Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme. Dieses festliche Gericht vereint die zarten Nuancen von Wildfleisch mit der samtigen Textur des Kürbispürees, ein wahres Meisterwerk der kulinarischen Kunst. Lassen Sie sich von unserer Rezeptkarte durch die Schritte führen, um dieses herbstliche Gaumenerlebnis in Ihrer eigenen Küche zu zaubern. Guten Appetit!
Lina
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitung 30 Minuten
Koch- /Backzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Gericht Fleisch & Geflügel, Pasta & Nudeln
Küche Italian
Portionen 6 Personen

Zutaten
  

Wildragout:

  • 500 g Wildfleisch - Reh, Hirsch, Wildschwein,…
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Schalotte
  • 1 Karotte
  • 1 Staudensellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Wacholderbeeren
  • ½ Teelöffel Fenchel*
  • 2 Blatt Salbei - frisch
  • 1 Zweig Rosmarin* - frisch
  • 70 g Parmesankäse*
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl

Kürbiscreme:

Sonst noch:

  • 360 g Pappardelle
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 50 g Piave* - DOP

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Wildragout:

  • Wildfleisch (wir haben Reh benutzt) sehr klein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
  • Karotten, Sellerie und eine Schalotte putzen und in Würfel schneiden. 
  • In einem Topf mit 3 Esslöffel Pflanzen-Öl, Gemüsewürfel, der Knoblauchzehe und einem Lorbeerblatt anbraten. Fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu und braten Sie für weitere 3 Minuten bei hoher Hitze an.  
  • Fügen Sie mit dem Rotwein und Wasser hinzu bis das Fleisch gut von der Flüssigkeit bedeckt ist. 
  • Wacholderbeeren mit dem Messer flach zerdrücken, bis sie aufplatzen. Rosmarin-Nadeln vom Stängel zupfen. Wacholderbeeren, Rosmarin, Salbei und Fenchelsamen in ein Kräutersäckchen (oder einem Teeei, Gewürzsieb) geben und zum Fleisch in den Topf legen.
  • Lassen Sie sie sanft für mindestens 3 Stunden köcheln. Zugabe von Wasser, nur wenn nötig ist. Am Ende salzen und wenn nötig andicken. 

Kürbiscreme:

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für ca 30 Minuten im Ofen backen lassen.
  • 1 Zwiebel pellen und fein hacken, mit etwas Olivenöl anbraten, dann etwas Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen lassen bis sie weich ist. Kürbis-Würfel hinzu fügen. Nach und nach die Brühe hinzu und bringen Sie den Kürbis zum Kochen. Nicht zuviel Brühe, lieber später beim pürieren noch etwas hinzu geben.
  • Den Kürbis mit einem Pürierstab zu einer weichen Creme Pürieren. Warm stellen.

Pasta und Anrichten:

  • Pasta nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  • Geben Sie einen Löffel Kürbiscreme in die Mitte des Tellers, bestreuen Sie die Creme mit altem Piave-Käse und legen Sie ein Pappardelle-Nest in die Mitte. Oben auf das Wildragout und noch einmal mit Piave-Käse und Petersilie dekorieren. 

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 588kcal
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