Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

Rezept

Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme
Drucken Pin
5 von 6 Bewertungen

Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme

In diesem herrlichen Gericht werden die Pappardelle mit einem feinen & schmackhaften Ragù vom Reh auf einer Kürbiscreme serviert. Verfeinert mit Piave
Gericht: Fleisch & Geflügel, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian
Keyword: fleisch, italien, mediterran, nudeln, pasta
Portionen: 6 Personen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Arbeitszeit 3 Stunden 30 Minuten

Zutaten

Wildragout:

Kürbiscreme:

Sonst noch:

  • 360 g Pappardelle
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 50 g Piave* DOP

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

Wildragout:

  • Wildfleisch (wir haben Reh benutzt) sehr klein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
  • Karotten, Sellerie und eine Schalotte putzen und in Würfel schneiden. 
  • In einem Topf mit 3 Esslöffel Pflanzen-Öl, Gemüsewürfel, der Knoblauchzehe und einem Lorbeerblatt anbraten. Fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu und braten Sie für weitere 3 Minuten bei hoher Hitze an.  
  • Fügen Sie mit dem Rotwein und Wasser hinzu bis das Fleisch gut von der Flüssigkeit bedeckt ist. 
  • Wacholderbeeren mit dem Messer flach zerdrücken, bis sie aufplatzen. Rosmarin-Nadeln vom Stängel zupfen. Wacholderbeeren, Rosmarin, Salbei und Fenchelsamen in ein Kräutersäckchen (oder einem Teeei, Gewürzsieb) geben und zum Fleisch in den Topf legen.
  • Lassen Sie sie sanft für mindestens 3 Stunden köcheln. Zugabe von Wasser, nur wenn nötig ist. Am Ende salzen und wenn nötig andicken. 

Kürbiscreme:

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für ca 30 Minuten im Ofen backen lassen.
  • 1 Zwiebel pellen und fein hacken, mit etwas Olivenöl anbraten, dann etwas Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen lassen bis sie weich ist. Kürbis-Würfel hinzu fügen. Nach und nach die Brühe hinzu und bringen Sie den Kürbis zum Kochen. Nicht zuviel Brühe, lieber später beim pürieren noch etwas hinzu geben.
  • Den Kürbis mit einem Pürierstab zu einer weichen Creme Pürieren. Warm stellen.

Pasta und Anrichten:

  • Pasta nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  • Geben Sie einen Löffel Kürbiscreme in die Mitte des Tellers, bestreuen Sie die Creme mit altem Piave-Käse und legen Sie ein Pappardelle-Nest in die Mitte. Oben auf das Wildragout und noch einmal mit Piave-Käse und Petersilie dekorieren. 

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @deli_bln auf Instagram oder Hashtag #deli_bln!
Keyword fleisch, italien, mediterran, nudeln, pasta
Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme
Tags:
0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*

©2021 DELi-Berlin.com Made with in Ulaanbaatar/Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

Danke für Deinen Besuch auf meinem Foodblog, fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren :-)

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden

Lass uns Freunde sein

Verpasse niemals einen Post und bekomm exclusive Rezepte, Fitness-Tips und mehr!

Cookie Consent mit Real Cookie Banner

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?