Okonomiyaki - お好み焼き nach Osaka Art – DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

Okonomiyaki – お好み焼き nach Osaka Art

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Genussvolle Reise nach Osaka: Das Geheimnisvolle Okonomiyaki – Ein Pfannkuchen der besonderen Art

Willkommen zu einer kulinarischen Entdeckungsreise ins Herz Japans! Heute entführen wir dich in die pulsierende Stadt Osaka, die nicht nur für ihre beeindruckende Kirschblütenpracht, sondern auch für ihre einzigartige Küche bekannt ist. In diesem Beitrag tauchen wir ein in die faszinierende Welt von Okonomiyaki, einem Pfannkuchen, der nicht nur nach Herzenslust gefüllt, sondern auch mit einer Reihe köstlicher Toppings verziert wird. Begleite uns auf dieser geschmackvollen Reise durch die Straßen Osakas und lüfte das Geheimnis dieses beliebten Gerichts!

Was Sie an diesem Rezept lieben werden ❤️


Okonomiyaki bedeutet übersetzt „Grill alles, was du willst“, und genau das macht dieses Gericht so einzigartig und liebenswert. Die Vielseitigkeit, die sich in der Füllung widerspiegelt, erlaubt es jedem, seinen eigenen Pfannkuchen nach individuellem Geschmack zu kreieren. Die Kombination von knusprigem Bacon, zartem Spitzkohl, erdigem Yamswurzel und der umami-reichen Dashi macht jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne. Doch das ist noch nicht alles – das Topping aus Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Bonitoflocken und eingelegtem Ingwer verleiht diesem Gericht eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion. Bereite dich darauf vor, dass dieses Rezept nicht nur deinen Gaumen, sondern auch dein Herz erobert!

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Ein Blick auf die Rezeptzutaten

Okonomiyaki-Mehl: Dieses spezielle Mehl verleiht dem Teig die perfekte Konsistenz für den ultimativen Pfannkuchen.

Dashi: Die Basis für den Teig, eine klare Brühe aus Fischflocken, verleiht dem Gericht eine umami-reiche Note.

Yamswurzel: Neben ihrer glitschigen Textur bringt die Yamswurzel eine angenehme Süße in den Teig.

Spitzkohl: Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, sorgt dieser Kohl für die perfekte Knusprigkeit.

Bacon: Die knusprigen Baconscheiben sorgen für den herzhaften Geschmack, der Okonomiyaki so einzigartig macht.

Eingelegter rosa Ingwer: Diese aromatische Note rundet nicht nur den Teig ab, sondern sorgt auch für eine angenehme Schärfe.

Lauchzwiebeln: Die feinen Ringe der Lauchzwiebeln verleihen dem Gericht eine Frische und eine dezente Schärfe.

Seetang: Getrockneter Seetang setzt nicht nur optisch Akzente, sondern bringt auch eine dezente Meeresbrise mit.

Jede Zutat trägt nicht nur zum einzigartigen Geschmack bei, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile, die diesen Pfannkuchen zu einer ausgewogenen Mahlzeit machen.

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Die Geschichte von Okonomiyaki: Okonomiyaki hat eine faszinierende Geschichte, die bis ins 20. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich als „watariyaki“ bekannt, wurde dieses Gericht während der Taisho-Ära in Osaka populär. Der Name änderte sich im Laufe der Zeit zu Okonomiyaki, was so viel bedeutet wie „gebraten, wie du es magst“. Es entwickelte sich zu einem Street-Food-Klassiker, der sich durch seine einfache Zubereitung und Vielseitigkeit auszeichnet. Heute findet man Okonomiyaki nicht nur auf den Straßen Osakas, sondern auch in Restaurants weltweit. Es ist nicht nur ein Essen, sondern eine kulturelle Erfahrung, die die Herzlichkeit der japanischen Küche widerspiegelt.

Wie man Okonomiyaki zubereitet: Schritt für Schritt

Okonomiyaki-Teig:

  • In einer großen Schüssel Okonomiyaki-Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
  • Dashi in Wasser auflösen und zur Mehlmischung hinzufügen.
  • Rosa Ingwer, Lauchzwiebeln, Spitzkohl und geriebene Yamswurzel zum Teig geben und vorsichtig mischen.

Okonomiyaki in der Pfanne braten – so wird es gemacht!

Okonomiyaki braten in der Pfanne

Bacon in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Okonomiyaki braten in der Pfanne

Teig über den Bacon geben und wie einen Pfannkuchen braten, bis er goldbraun ist.

Okonomiyaki braten in der Pfanne

Wenden und noch einmal goldbraun braten.

Okonomiyaki-Topping:

Okonomiyaki braten in der Pfanne
Okonomiyaki braten in der Pfanne

Mit Okonomiyaki-Sauce bestreichen, großzügig mit japanischer Mayonnaise garnieren.

Okonomiyaki braten in der Pfanne
Okonomiyaki braten in der Pfanne

Lauchzwiebeln fein schneiden und auf den Pfannkuchen legen.

Okonomiyaki braten in der Pfanne

Mit getrocknetem Seetang, Bonitoflocken und eingelegtem Ingwer dekorieren.

Okonomiyaki braten in der Pfanne

Dieser Schritt-für-Schritt-Leitfaden ermöglicht es selbst Anfängern, das Geheimnis von Okonomiyaki zu lüften und ein Stück Osaka in der eigenen Küche zu erleben. Yummy!


Okonomiyaki-Osaka-Art ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die Vielfalt und Kreativität der japanischen Küche. Dieses Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten ist, wird sicherlich zu einem festen Bestandteil Ihrer kulinarischen Repertoire. Gönnen Sie sich das Vergnügen, Osaka auf Ihrem Teller zu erleben, und teilen Sie die Freude an diesem traditionellen Pfannkuchen mit Ihren Liebsten!

Tipps & Tricks zum Rezept!

Die Kunst des Teigs:
Die Grundlage eines perfekten Okonomiyaki ist der Teig. Mischen Sie das Okonomiyaki-Mehl, Backpulver und Salz sorgfältig, um eine homogene Basis zu schaffen. Die Zugabe von Dashi, einer japanischen Brühe, verleiht dem Teig eine umami-Note. Fein gehackter rosa Ingwer und Lauchzwiebeln fügen eine erfrischende Schärfe hinzu. Verwenden Sie eine Küchenreibe, um die glitschige Yamswurzel perfekt zu reiben – ein entscheidender Schritt für die Textur des Pfannkuchens.

Die perfekte Hitze:
Das Braten von Okonomiyaki erfordert Präzision. Legen Sie die Baconscheiben in die Pfanne und verteilen Sie die Teigmasse gleichmäßig darüber. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie den Pfannkuchen bei starker Hitze für 2-3 Minuten. Das Wenden ist entscheidend – verwenden Sie mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass Ihr Okonomiyaki gleichmäßig durchgegart ist.

Extra Tip

Okonomiyaki ist nicht nur ein Gericht, sondern eine kulinarische Reise nach Osaka. Vertrauen Sie darauf, dass die Kombination von Aromen – von der herzhaften Sauce bis zu den zarten Baconstreifen – ein harmonisches Geschmackserlebnis schafft. Genießen Sie den Prozess des Zubereitens und seien Sie mutig bei der Auswahl Ihrer Zutaten.

Lagern & Aufwärmen

Okonomiyaki eignet sich gut für die Vorbereitung im Voraus. Lagern Sie überschüssige Pfannkuchen im Kühlschrank, gewickelt in Klarsichtfolie.

Zum Aufwärmen verwenden Sie eine Pfanne bei niedriger Hitze, um die knusprige Textur zu bewahren. Mikrowellen neigen dazu, den Pfannkuchen zu erweichen – vermeiden Sie dies, wenn möglich.

Variationen & Ergänzungen

Vegane Variation
Für eine vegane Option ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus und den Bacon durch geräucherten Tofu. Das Ergebnis ist ein dennoch köstlicher, pflanzlicher Pfannkuchen.

Meeresfrüchte-Erweiterung
Fügen Sie Garnelen oder Muscheln dem Teig hinzu, um eine Meeresfrüchte-Variante zu kreieren. Toppen Sie mit Wasabi-Mayonnaise für eine zusätzliche Würze.

Mögliche Fragen schnell beantwortet

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, der Teig kann im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie ihn jedoch getrennt von den flüssigen Zutaten, um die Frische zu bewahren.

Kann ich die Yamswurzel durch etwas anderes ersetzen?
Die Yamswurzel trägt zur Textur bei, kann aber durch Süßkartoffeln ersetzt werden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Okonomiyaki – お好み焼き nach Osaka Art
Okonomiyaki – お好み焼き nach Osaka Art

Fazit: Okonomiyaki ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein kulturelles Erlebnis. Von der kunstvollen Zubereitung des Teigs bis zum großzügigen Topping – jede Komponente spielt eine Rolle in diesem harmonischen Tanz der Aromen. Vertrauen Sie auf die Authentizität der Zutaten und lassen Sie sich von der japanischen Küche in die faszinierende Welt von Osaka entführen. Okonomiyaki – ein Pfannkuchen, der nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele erfreut. Yummy indeed!

Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!

Okonomiyaki – お好み焼き nach Osaka Art

Okonomiyaki – お好み焼き nach Osaka Art
Der „Grill alles, was du willst“ Pfannkuchen aus Japan. Okonomiyaki ist ein sehr beliebtes, traditionelles Gericht aus Japan. Der Pfannkuchen ist gefüllt mit Bacon, Spitzkohl, Yamswurzel und Dashi. Nach dem Braten bekommt diese japanische Köstlichkeit ein Topping aus japanischer Mayonnaise, Okonomiyaki-Sauce, Bonitoflocken, eingelegtem Ingwer und getrocknetem Seetang.
deli berlin
5 von 7 Bewertungen
Vorbereitung 35 Minuten
Koch- /Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Fisch & Meeresfrüchte
Küche japanisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für den Okonomiyaki-Teig:

Für das Okonomiyaki-Topping:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Für den Okonomiyaki-Teig:

  • Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
  • Dashi in 150 ml Wasser auflösen. Flüssigkeit unter das Mehl rühren. 
  • Rosa Ingwer fein hacken. Lauchzwiebeln in zarte Ringe schneiden. Spitzkohl in sehr feine Streifen schneiden. Yamswurzel schälen und über die grobe Seite Ihrer Küchenreibe reiben. (Vorsicht Yams ist sehr glitschig) 
  • Gemüse mit den Eiern in den Teig geben und vorsichtig untermischen.

Okonomiyaki braten:

  • Je 3 Baconscheiben mit einem Esslöffel Pflanzenöl in eine heiße Pfanne legen. Teigmasse darauf geben und glatt streichen (wie bei einem Pfannkuchen). Bei starker Hitze 2 bis 3 MInuten abgedeckt braten. Wenden. Bei mittlerer Hitze abgedeckt fertig backen.

Okonomiyaki-Topping:

  • Lauchzwieben putzen und sehr feine Ringe schneiden.
  • Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Okonomiyaki-Sauce bestreichen, dann die japanischen Mayonnaise längs und quer verteilen, mit getrocknetem Seetang bestreuen, darauf die feinen Lauchzwiebeln geben und zum Schluß mit Bonitoflocken und Ingwer dekorieren.
  • Yummy…

Notizen

TiPP: Eines der leckersten Gerichte die ich seit langem gegessen habe.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 566kcal
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Okonomiyaki – お好み焼き nach Osaka Art
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