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"Laap" der laotischer Salat aus gehacktem Puten-Fleisch

 

"Laap" der laotischer Salat aus gehacktem Puten-Fleisch
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"Laap" der laotischer Salat aus gehacktem Gepflügel-Fleisch

Laap ist ein traditionelles laotisches Gericht aus Fleisch, Fisch oder Tofu und etlichen landestypischen Kräutern. Frische Minze, Galgant, Dill, Saft von Zitronen und Chilis geben dem Salat sein einzigartiges Aroma. Der Salat wird mit gedünstetem Klebreis gegessen.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: asiatisch, laos
Keyword: pikant, salat
Schwierig: mittel
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Reis in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. In einer Pfeffermühle gemahlen. (Ich benutze dafür gern eine alte Kaffeemühle)
  • Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne wie ein Steak braten (durch). 
  • Zitronengras fein hacken. Zitronensaft auspressen.
  • Nach dem Fleisch direkt Sojasauce, Zitronensaft, Zitronengras in die Pfanne geben, Bratensatz loskochen, pfeffern und in eine große Schüssel geben.
  • Fleisch in feine Streifen schneiden. Dann würfeln und leicht hacken. 
  • Zwiebeln pellen, halbieren, vierteln und in dünne Scheiben (viertel Ringe) schneiden.
  • Dill waschen trocken schütteln und grob schneiden. 
  • Chilischoten ebenfalls kleinschneiden. 
  • Gurke schälen halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und dann würfeln.
  • Jetzt alle vorbereiteten Zutaten mit dem Fleisch und der Sauce vorsichtig mischen. Gerösteten und gemahlenen Reis nicht vergessen.
  • Gegebenenfalls mit mehr Sojasauce, Pfeffer und Zitrone nachwürzen. Minzblättchen zupfen und unter den Salat mischen.
  • Mit Kräutern dekorieren. Laap kann sofort serviert werden und braucht nicht ziehen!
    "Laap" der laotischer Salat aus gehacktem Puten-Fleisch

Anmerkungen

TiPP: Laap wird in Laos traditionell mit gedünstetem Klebreis gegessen. Natürlich geht auch ganz normaler Reis oder frisch gebackenes Brot.

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"Laap" der laotischer Salat aus gehacktem Puten-Fleisch
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