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Koriander-Huhn mit Zucchini-"Spaghetti"

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Koriander-Huhn mit Zucchini-"Spaghetti"

Leicht und lecker: Zoodles - Low-Carb-Pasta mit Korianderpesto und gebratenem Hähnchen. Genießen Sie ohne schlechtes Gewissen! Glutenfreie Pasta...
Gericht: Fleisch & Geflügel, gesunde Rezepte
Land & Region: asiatisch
Keyword: gemüse, gesunde ernährung, Gluten-frei, nudeln, pasta, pesto
Schwierig: einfach
Lifestyle: omnivorisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten.
  • Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Die Chilischoten in schmale Ringe schneiden.
  • Chiliringe und Knoblauchwürfel im heißen Olivenöl kurz andünsten. Zoodles dazugeben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Etwas Korianderpesto zu den Zoodles geben und gut durchschwenken.
  • Hähnchenbrust in grobe Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin fertig braten. Hähnchenfleisch mit Koriander-Pesto mischen.
  • Fetakäse zerbröseln oder in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Oliven grob in Stückchen hacken.
  • Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Zucchininudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Hähnchenbruststreifen darauf verteilen und mit gerösteten Cashew, Feta, Olivenstücken und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

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