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Kaninchen-Ragout mit Trockenobst im Rotweinsud

Kaninchenfleisch geschmort mit Backpflaumen und Aprikosen im Rotweinsud. Dazu passen hausgemachte Kartoffelklösse mit Butterbrösel.
Gericht: Fleisch & Geflügel
Land & Region: deutsch, französisch
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 1 day
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 day 1 Stunde

Zutaten

  • 800 g Kaninchenrückenfilet
  • 50 g Backpflaumen
  • 50 g Aprikosen getrocknet
  • 2 Zwiebel
  • 1 TL Thymian
  • 2 Lorbeerblatt
  • 250 ml Rotwein
  • 1 EL Crème fraîche
  • Salz / Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Am Abend vorher Trockenfrüchte mit der Hälfte des Rotweines einweichen.
  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Kaninchenrücken abspülen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
  • In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Kaninchenfleisch darin kross anbraten. Zwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Rotwein angießen und etwas Wasser dazu bis das Fleisch gut bedeckt ist. Trockenfrüchte samt Rotwein dazu und im Ofen 45 Minuten schmoren lassen.
  • Ist das Fleisch weich, aus dem Bräter nehmen und Creme fraich unter den Sud rühren. Noch einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zurück in die Sauce und servieren.

Anmerkungen

Tipp: Zum Kaninchen-Ragout passen Salzkartoffeln oder Kartoffelklösse.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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