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Hühner Udon-Nudel Suppe

Hühnchen-Suppe mit den frischen und dicksten Nudeln der Japanischen Küche, den Udon-Nudeln. Udon-Nudeln werden aus Meerwasser, Weizenmehl und Salz hergestellt.
Kategorie Fleisch und Geflügel, gesunde Rezepte, Pasta und Nudeln, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen und Snacks
Region asiatisch, japanisch
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Stange Porree
  • 2 Karotten
  • 1 Peperoni rot
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 Ingwer frisch, etwa walnussgroß
  • 250 g Hähnchenbrust
  • 750 g Hähnchenbrühe
  • 100 ml Sherry
  • 2 EL Zitronensaft
  • 120 g Udon Nudeln Asiamarkt
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • Salz / Peffer
  • 1 EL Pflanzenöl

Anleitungen

  1. Karotten schälen und in schmale Scheiben schneiden. Porree in feine Ringe schneiden, abwaschen und gut abtropfen lassen. Ingwer schälen und feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen, weiße Häutchen entfernen und in feine Streifen schneiden.
  2. Ingwer, Porree, Karotten und Knoblauch mit einem Esslöffel Pflanzenöl kurz andünsten. Dann den Sherry und die Hühnerbrühe aufgießen. Peperoni-Streifen und Hähnchen dazu, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Udon-Nudeln dazu geben und mit erwärmen.
  4. Petersilien-Blättchen zupfen und in die Suppenteller geben. Mit heißer Suppe auffüllen und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Wer möchte kann auch mit einem Ziseliermesser längs Rillen in die Karotten hinein schneiden, damit sie aussehen wie kleine Blümchen. Etwas schwarze Sesamsaat gibt eine schnelle und feine Deko auf dem Teller. Udon Nudeln, sind frische Nudeln, die Sie in der Regel nur erwärmen müssen. Vakuumverpackt brauchen die Udon-Nudeln nicht im Kühlschrank gelagert werden.

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