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Gelbe Erbsensuppe mit Einlage

Eintopf aus gelben Erbsen. Kostengünstig, macht satt und lecker obendrein. Benutzen Sie Schälerbsen - warum lesen Sie im Rezept-Tip. Einlage nach Wahl
Gericht gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen und Snacks
Länder & Regionen deutsch
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 5 Personen

Zutaten

  • 300 g Schweinebauch
  • 300 g Schweinebauch geräuchert
  • 300 g gelbe geschälte Erbsen oder getr. Erbsen - bitte über Nacht einweichen
  • 300 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Karotten
  • 1 Porree
  • 1/4 Knollensellerie
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2,5 L Gemüsebrühe oder Instant
  • Würste nach Wahl Knacker, Wildknacker (siehe Bild), geräucherte Bratwürste, Bockwurst....
  • Salz / Pfeffer
  • 1 kl. Bund Petersilie

Anleitungen

  1. Schweinebauch und den geräucherten Schweinebauch in der Gemüsebrühe zum kochen bringen und für etwa 1 Stunde zugedeckt kochen lassen.
  2. Nach einer Stunde die Erbsen zum Fleisch geben (eventuell etwas Wasser aufgießen) und eine weitere 1/2 Stunde kochen lassen. In der Zwischenzeit, Karotten, Porree, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch putzen und würfeln.
  3. Nach der halben Stunde Erbsen-Kochzeit, das Gemüse dazu geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Jetzt die Kartoffeln schälen und würfeln.
  4. Kartoffeln in die Suppe geben und weich kochen. Öfter umrühren, den die Suppe könnte am Topfboden ansetzen. Eventuell noch etwas Wasser dazu geben.
  5. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit das Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Warm stellen und später zur Suppe reichen. Wenn die Suppe nach Ihrem Geschmack noch nicht sämig genug ist kann noch etwas mit dem Kartoffelstampfer oder durch kräftiges Rühren mit einem Schneebesen nachhelfen.
  6. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt Ihre Einlage in der Suppe erwärmen.
  7. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  8. Suppe mit Einlage, Suppenfleich und frischer Petersilie servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Benutzen Sie gelbe Schälerbsen. Bei Schälerbsen wird die äußere harte Schale (ballaststoffreich und schwer verdaulich) entfernt, so das Sie auf das Einweichen über Nacht verzichten können. Die Kochzeit bei Schälerbsen beträgt etwa 60-90 Minuten. Schälerbsen benutzt man für sämige Suppen oder auch Erbspüree. Man kann sie im Handel als ganze oder halbierte Erbsen kaufen. Es gibt grüne und gelbe Schälerbsen.

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