Rezept: Finferli-Pasta mit Pfifferlingen & Fleischbällchen

Ein Pastagericht das perfekt in die Pfifferling-Saison passt und die beiden Kräuter enthält, die noch in unserem Garten warten – Thymian und Salbei.

Rezept

Rezept: Finferli-Pasta mit Pfifferlingen & Fleischbällchen
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Finferli-Pasta mit Pfifferlingen & Fleischbällchen

Mit Fleischbällchen, gerösteten Walnüssen, karamellisierten Pfifferlingen, geraspeltem Parmesan und einem Hauch Sahne, kömmen die Finferli-Nudeln daher.

Gericht: Fleisch & Geflügel, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: deutsch, mediterran
Keyword: nudeln, pasta, pilze, sommer
Schwierig: einfach
Lifestyle: omnivorisch
Saison: herbst, sommer
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 672kcal
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 400 g Nudeln Finferli, Farfalle, Rigatoni...
  • 400 g Pfifferlinge Champignons, Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge
  • 3 Salsiccia oder andere Bratwurst
  • 2 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 1 kl. Bund Salbei
  • 2 EL Butter
  • 1 kl. Bund Thymian
  • 150 ml Sahne
  • 50 g Walnüsse
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 kl. Bund frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Puderzucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
  • Bratwürste aufschneiden und die Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen. Braten Sie die Fleischbällchen in Olivenöl an, bis sie braun und knusprig sind. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  • Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln 2 Minuten weniger als in der Packungsanweisung steht. Abgießen und etwa eine Tasse Kochflüssigkeit aufheben.
  • Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Salbeiblätter darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp beiseite legen.
  • Jetzt 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Pfifferlinge zusammen mit gezupften Blättchen vom Thymian karamellisieren. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. 3 Minuten kochen lassen.
  • Sahne zusammen mit der Pasta, den Fleischklößchen und der Petersilie hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas vom zurückgehaltenen Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz hat.
  • Pasta auf Teller anrichten und mit dem knusprigen Salbei, den karamellisierten Walnüssen garnieren.
  • Geriebenen Parmesan-Käse darüber streuen und genießen.

Nährwert

Calories: 672kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 24g | Fat: 43g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 72mg | Sugar: 4g | Calcium: 142mg | Iron: 2.6mg

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword nudeln, pasta, pilze, sommer
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