Mit diesem Blog Post wollen wir ein besonders nahrhaftes Gericht in die deutsche Küche einführen. Zartes Boeuf Bourguignon ist ein typisches französisches Rezept. Die Tatsache, dass es sich um ein typisch französisches Rezept handelt, bedeutet nicht, dass man dafür besonders viele französische Zutaten benötigt.
Mit einigen wenigen Komponenten, die in jeder gut ausgestatteten Küche zur Verfügung stehen, können Sie diese traditionelle Bouillon zubereiten. Das Gericht ist vor allem für die Tatsache bekannt, dass es mehrere Stunden lang gebraten werden muss, um das Fleisch zart zu werden.
Boeuf Bourguignon, auch als Burgunder-Boeuf bekannt, ist ein traditionelles Rezept aus der Haute Cuisine. Es ist ein traditionelles Rezept, das aus verschiedenen Zutaten zubereitet wird.
Das Gericht besteht aus Beef (Rind) und gehört zu der Familie der Boeuf Braisés (geröstetes Rind mit langsamer Garzeit). Dieser Burgunder-Boeuf besteht aus einem gehaltvollen Wein (normalerweise ein Burgunder), verschiedenen Gemüsen (Pilzen, Karotten, Perlzwiebeln) und Gewürzen.
Dazu servieren können Sie Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch Nudeln.
Zartes Boeuf Bourguignon
Zartes Boeuf Bourguignon
Zutaten
Boeuf Bourguignon Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch Schulter, Wade
- 2 EL Butterschmalz Sonnenblumenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 4 Lorbeerblatt*
- 3 Gewürznelken ganz
- 4 Piment ganz
- 0,7 L Rotwein Burgunder
- 0,7 L Rinderbrühe
- 1 Zweig Rosmarin*
- 1 kl. Bund Thymian
- 1 kl. Bund Salbei
- 15 Perlzwiebeln oder kleine Schalotten
- 250 g Champignons weiß oder braun
- 100 g Bauchspeck
- 8-10 Stück Karotten
- 50 g Butter
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zucker
- Salz*
- Pfeffer*
- 2-3 TL Speisestärke
mögliche Beilagen:
- Kartoffelpüree
- Salzkartoffeln
- Bandnudeln
- Baguette
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Fleisch in 4-5 cm große Würfel schneiden.1 kg Rindfleisch
- Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch grob würfeln.3 Knoblauchzehe, 2 Zwiebel
- Fleisch im Schmortopf mit Butterschmalz bei hoher Hitze rundherum anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben.
- Tomatenmark zugeben und dunkelbraun an rösten.
- Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Mit Salz (erst einmal vorsichtig, denn es kommt Später noch der Speck hinzu, der mitunter Salz mitbringt) und Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian, Salbei, Nelke, Piment und Lorbeer zugeben und zugedeckt 2 Stunden sanft schmoren. Gelegentlich umrühren.4 Lorbeerblatt*, 3 Gewürznelken, 4 Piment, 0,7 L Rotwein, 0,7 L Rinderbrühe, 1 Zweig Rosmarin*, 1 kl. Bund Thymian, Salz*, Pfeffer*, 1 kl. Bund Salbei
- In der Zwischenzeit, Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.8-10 Stück Karotten
- Champignons putzen und große Exemplare halbieren.250 g Champignons
- Perlzwiebeln pellen.15 Perlzwiebeln
- Speck in Streifen schneiden.100 g Bauchspeck
- Speckstreifen, Perlwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten. Beiseite stellen.
- Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Karotten darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Etwas Wasser angießen und zugedeckt bissfest garen. Beiseite stellen.
- Das Fleisch prüfen und nach Bedarf weiter garen lassen bis es zart ist.
- Wenn Sie mit dem Fleisch zufrieden sind Pilze, Speck und Karotten in den Topf des Boeuf Bourguignon geben und ziehen lassen, damit der Geschmack an die Sauce abgegeben wird.
- Fischen Sie die Kräuterstängel und Lorbeerblätter heraus.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.2-3 TL Speisestärke
- Letztendlich mit Butter, Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken.
- Guten Appetit!
Notizen
In einem weiteren Töpfchen Milch und etwas Butter erwärmen und direkt zu den heißen Kartoffeln geben. Mit Salz würzen. Umrühren. Fertig!
Nährwerte pro Portion
