Schweinefilet asiatisch mariniert mit Gemüsereis aus der Pfanne oder vom Grill
Medaillons vom Schweinefilet, mariniert in Sojasauce mit frischem Koriandergrün. Dazu Wildreismix mit gebratenem Gemüse wie Bohnen, Karotten & Spinat.
Zutaten
Schweinefilet
- 300 g Schweinefilet
- 4 EL helle Sojasauce*
- 1 kl. Bund Koriander*
- 2 grüne Chili
- 6 EL Olivenöl*
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Sonnenblumenöl*
Gemüsereis
- 80 g Basmatireis
- 80 g Möhren
- 80 g grüne Bohnen
- Blattspinat eine Hand voll
- 2 Lauchzwiebel
- 10 g Ingwer frisch
- 1 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
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Anleitungen
Schweinefilet einlegen
- Schweinefilet von Sehen und Silberhäutchen befreien (parieren) und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Chilischoten entkernen und fein hacken. Koriander abspülen, trocken schütteln und hacken. Koriander, Chili, Sojasauce, Zitronensaft und Olivenöl zu einer Marianade verrühren. Zum Fleisch geben und mischen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Zubereitung
- Reis in kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- Möhren und Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Bohnen und Lauchzwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Spinat waschen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Fleisch in der Röhre (100 °C) zugedeckt ziehen lassen.
- In das Bratfett geben wir jetzt die Möhren und Bohnen und lassen diese für etwa 3 Minuten braten. Dann die Lauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu geben und weitere 2 Minuten braten lassen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Bei Seite stellen.
- In einer weiteren Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und den Reis anbraten und wieder erwärmen. Geben Sie das Gemüse und den Spinat dazu und und gut umrühren.
- Servieren Sie das Fleisch auf den Gemüsereis.
Notizen
Tipp: Ein Esslöffel Minz-Joghurt sorgt für einen "Frische-Kick" an heißen Sommertagen.
Das asiatisch marinierte Schweinefilet lässt sich auch gut auf dem Grill zubereiten.
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