Marokkanisches Geflügel-Aprikosen-Tajine auf Couscous
Süß-herzhafte Kombination, die auch den Gaumen wählerischer Esser erfreuen wird. Das Geflügel wird langsam gekocht mit Zwiebeln, Aprikosen, Safran, Ingwer und Zimt.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilet
- 2 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 1,5 TL Ingwer gemahlen
- Salz*
- 1/2 TL Safran*
- 1/2 TL Pfeffer* schwarz
- 1/4 TL Pfeffer* weiß
- 1/4 TL Ras el Hanout
- 1/2 TL Kurkuma*
- 2 Zimtstange* klein
- 3 EL Butter
- 3 EL Olivenöl*
- 0,5 L Hühnerbrühe
- 1 kl. Bund Koriander*
- 100 g getrocknete Aprikosen*
- Mandeln geröstet
- Sesam geröstet
- 2 EL Honig*
- Couscous
- 1 EL Olivenöl*
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Hähnchenfleisch abspülen und gut trocken tupfen. In mundgerechte Würfel schneiden und mit allen trockenen Gewürze in einer großen Schüssel gleichmäßig würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
- Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Tajine oder Kochtopf schmelzen. Olivenöl dazu geben und Zimtstange, Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anschwitzen. Bund Koriander auf die Zwiebeln legen. Jetzt das gewürztes Geflügelfleisch auf die Zwiebeln schichten. Brühe angießen, so das das Fleisch gut bedeckt ist.
- Lassen Sie jetzt alles 1 Stunde ungestört kochen. Ab und zu prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Jetzt 1x vorsichtig umrühren. Aprikosen und Honig in die Tajine geben und noch einmal 30 Minuten kochen lassen.
- Couscous in eine Schüssel geben, Kurkuma untermischen. Etwas Olivenöl darauf tröpfeln und mit kochendem Wasser aufgießen. Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Couscous auf Tellern anrichten, Tajine darauf geben und mit gerösteten Mandeln und Sesam bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 606kcalCarbohydrates: 34gProtein: 38gFat: 36gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 16gCholesterol: 128mgSodium: 201mg
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