Kleftiko – Lammfleisch Rezept aus Zypern

Kleftiko ist ein traditioneller Lammschmortopf aus Zypern. Es handelt sich um ein Gericht mit Geschichte: Die „Kleftes“ (Diebe) haben das gestohlene Vieh in Lehmöfen unter der Erde gegart, um nicht entdeckt zu werden. Servieren können Sie diese mediterrane Köstlichkeit mit frisch gebackenem Baguette, gebackenen Rosmarin-Kartoffeln und zypriotischem Bauernsalat.

Kleftiko - Lammfleisch Rezept aus Zypern

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Kleftiko ist ein traditioneller Lammschmortopf aus Zypern. Es handelt sich um ein Gericht mit Geschichte: Die „Kleftes“ (Diebe) haben das gestohlene...

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Fleisch & Geflügel, Hauptgericht, lamm, Suppe, Eintöpfe und Chili

Küche mediterran, mittelmeer, zypern

Portionen 6 Portionen

Kalorien 454kcal

Zutaten

  

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• 1,5 kg Lammfleisch aus der Keule, ohne Knochen
• 4 g Zwiebel
• 4 Knoblauchzehe
• 1 EL Oregano* getrocknet
• 4 EL Olivenöl*
• 2 Zweige Rosmarin*
• 250 ml Weißwein
• 4 Tomaten
• 120 g Oliven grün
• 1 Zitrone Bio
• Pfeffer* aus der Mühle
• Salz*

Equipment:

• Messer*
• Schneidebrett*
• Schmortopf*

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
• Das Lammfleisch in große Würfel schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch pellen. Knoblauchzehen mit dem flachen Messer einmal anquetschen. Zwiebeln in Scheiben schneiden.
• Die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Oregano würzen und gut durchmengen.
• Drei Esslöffel vom Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel darin, portionsweise, scharf anbraten und wieder herausnehmen. Restliches Olivenöl in den Bräter geben und Zwiebelringe und angedrückten Knoblauchzehen darin anrösten.
• Weißwein angießen und etwa 5 Minuten offen einkochen lassen.
• Rosmarin abspülen und zusammen mit dem restlichen Oregano dazugeben.
• Auf die Zwiebeln und dem Rosmarin jetzt wieder das Fleisch in den Bräter legen. Etwa 150 ml Wasser angießen und den Deckel schließen. Den Bräter auf den Rost in der untersten Schiene im Backofen für 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
• Tomaten waschen und ganz nach 1,5 Stunden zusammen mit den Oliven in den Schmortopf geben. Nun offen die restliche Zeit fertig garen.
• Lammtopf aus dem Backofen nehmen und die Tomaten in die Soße drücken.
• Die Zitrone heiß abwaschen, etwas trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.
• Schmortopf mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft würzen und abschmecken.

Notizen

TiPP: Der Lammschmortopf lässt sich gut am Vortag vorkochen. Aufgewärmt am nächsten Tag sind alle Aromen gut durchgezogen.

Übrig gebliebenes oder auf Vorrat gekochtes, können Sie problemlos einfrieren.

Nährwert

Serving: 1PortCalories: 454kcalCarbohydrates: 6gProtein: 53gFat: 21g

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Lifestyle omnivorisch

Diet Halal, Kosher, wenig Kalorien, wenig Fett, laktosefrei

Saison frühling, herbst, sommer, winter