Khuushuur ist ein traditionelles mongolisches Gericht, das aus Teigtaschen besteht, die mit verschiedenen Füllungen wie Hackfleisch, Gemüse oder Käse gefüllt werden können. Das Gericht wird in der Regel gebraten, kann aber auch gedämpft werden und wird dann warm serviert. Khuushuur stammt vermutlich aus der nomadischen Küche der mongolischen Steppe und ist heute eine beliebte Speise in der mongolischen Küche.
Mongolische Rezepte
Mongolische Rezepte sind in der Regel sehr einfach und bestehen aus wenigen Zutaten, die in der Nomadenküche der mongolischen Steppe leicht zu beschaffen sind. Die mongolische Küche ist stark von der nomadischen Lebensweise der Mongolen beeinflusst und beruht auf der Verwendung von Fleisch und Milchprodukten wie Joghurt, Butter und Käse. Hauptbestandteile der mongolischen Küche sind Fleisch, vor allem von Schafen und Ziegen, und die Verwendung von Milchprodukten in verschiedenen Formen. Gerichte wie Buuz (gefüllte Teigtaschen), Khuushuur (gebratene Teigtaschen) und Khorkhog (Fleisch und Gemüse, das in einem Metallbehälter gegart wird) sind typische Beispiele für die einfache, aber schmackhafte mongolische Küche.
Khuushuur – mongolische Teigtaschen – Хуушуур machen ist recht einfach…
Das hier war mein erster Versuch! 🙂 Ich meine geschmacklich ist er gelungen und optisch gibt es noch Potential. Meine Frau (Mongolin) meinte es ist Kingsize-Khuushuur aber ansonsten ganz weit vorn ;).
Was sind nun eigentlich diese Khuushuur? Khuushuur ist eine Art gebratener Fleischknödel oder besser gesagt Fleischtaschen die in Öl gebraten oder frittiert werden. Sie sind einfach in der Herstellung, benötigen wenige Zutaten und sind ein günstiges Essen, welches man gut im Voraus herstellen kann.
Khuushuur kann man mit den Händen essen, super lecker und gut wenn Sie Gäste erwarten und sie mit etwas Besonderem überraschen möchten.
Es gibt verschiedene Arten, wie man die Patties formt. Dieses waren meine Ersten und ich kann Ihnen versprechen, dass die meiner Frau viel hübscher waren als meine, aber solange die gefüllten Teigtaschen beim Barten verschlossen bleiben, es spielt keine Rolle. Wir werden diese mongolischen Khuushuur auf jeden Fall wieder machen.
Serviert werden Khuushuur – mongolische Teigtaschen – Хуушуур
Die traditionelle mongolische Küche kennt sehr wenig Gemüse, so gelten die Khuushuur als vollwertige Mahlzeit.
Sie können mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert werden, mit einem Dipp wie Ketchup oder Schmand gegessen werden.
Wir hatten wie bei meiner Frau üblich einen einfachen deutschen Kartoffelsalat dazu, das wars.
Khuushuur geht natürlich auch vegan oder vegetarisch, ein Rezept dafür finden Sie zum Beispiel hier (Khuushuur vegan).
Khuushuur – mongolische Teigtaschen – Хуушуур
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Mehl*
- 150 ml Wasser
- 300 g Rinderhackfleisch oder Schweinehack, gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Kümmel (optional)
- neutrales Pflanzenöl* zum Braten
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Anleitungen
Khuushuur-Teig vorbereiten:
- Das Mehl und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Khuushuur-Füllung vorbereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken.
- Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit dem Hackfleisch und Gewürzen (bitte kräftig würzen, den der Teig enthält kein Salz) mischen. Sollte Ihnen die Masse zu fest vorkommen, können Sie etwas Wasser Wasser dazugeben, bis eine geschmeidige Mischung haben, mit der es sich gut arbeiten lässt.
Khuushuur füllen:
- Teig nochmal kneten, dann eine lange Rolle formen und diese in etwa 12 Stücke aufteilen.
- Die einzelnen Teigstücke zu kleinen Fladen mit einem Durchmesser von etwa 8 bis 10 cm cm ausrollen.
- Etwa einen Teelöffel voll, der Hackfleischmischung, in der Mitte platzieren, die Teigtaschen zusammenfalten und den Rand verschließen. Versuchen Sie dabei, das keine Luft mit eingeschlossen wird, so das die Teigtaschen beim Braten nicht platzen.
Khuushuur braten:
- Eine größeren Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Teigtaschen darin knusprig und goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Machen Sie sehr viele Khuushurr für Gäste, empfehle ich Ihnen einen Topf mit etwas Küchenpapier auslegen und die fertig gebratenen Khuushuur darin, bei geschlossenem Deckel, bis zum Servieren warm zu halten.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Khuushuur – Хуушуур
