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Springe zu Rezept Rezept druckenKaninchen-Ragout mit Trockenobst im Rotweinsud: Ein Genuss für die Sinne
Hast du schon einmal von einem Gericht gehört, das so verlockend klingt, dass es fast zu schade ist, um wahr zu sein? Nun, das Kaninchen-Ragout mit Trockenobst im Rotweinsud ist genau so ein kulinarisches Märchen. Dieses Rezept vereint zartes Kaninchenfleisch, aromatisches Trockenobst und einen intensiven Rotweinsud zu einer unvergleichlichen Geschmacksexplosion. Aber bevor wir uns in die Zubereitung stürzen, lassen uns einen Blick auf die Gesundheitsaspekte, die Herkunftsgeschichte und eine kleine Anekdote werfen.
Gesundheit geht vor: Kaninchen und Trockenobst
Dieses Kaninchen-Ragout ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Leckerbissen für die Gesundheit. Kaninchenfleisch ist mager und proteinreich, was es zu einer hervorragenden Wahl für ernährungsbewusste Genießer macht. Es ist reich an Vitamin B12, Zink und Eisen, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und zur Blutbildung beitragen. Zudem enthält Kaninchenfleisch wenig Fett und Kalorien, was es zu einer herzgesunden Option macht.
Die Trockenfrüchte, Backpflaumen und Aprikosen, bringen eine fruchtige Süße in das Gericht, ohne auf unnötigen Zucker zurückzugreifen. Sie sind voller Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Antioxidantien, die zur Bekämpfung freier Radikale beitragen. Und nicht zu vergessen: Rotwein, der für den Sud verwendet wird, enthält Polyphenole, die als vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System gelten. Also, dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch für die Gesundheit!
*auch lecker
Spanisches Kaninchenragout mit ChorizoDie Geschichte hinter dem Genuss
Kaninchenfleisch hat eine lange kulinarische Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Schon die alten Römer und Griechen schätzten das zarte Fleisch und verwendeten es in verschiedenen Gerichten. Im Mittelalter war Kaninchenfleisch ein Luxusgut, das nur den Adligen und Reichen vorbehalten war. Erst im Laufe der Zeit wurde es für die breite Bevölkerung erschwinglich und fand Eingang in die traditionelle Küche vieler Regionen.
Die Verbindung von Fleisch und Trockenobst ist ebenfalls altbewährt und hat ihren Ursprung in der orientalischen Küche. Hier wurden getrocknete Früchte oft dazu genutzt, um Fleischgerichte mit einer süß-sauren Note zu verfeinern. Diese Einflüsse fanden ihren Weg nach Europa und wurden in der französischen Küche besonders geschätzt. Die Kombination von Kaninchenfleisch mit Trockenobst im Rotweinsud ist somit ein wahrer kulinarischer Höhepunkt, der die besten Elemente der Geschichte und Tradition vereint.
Die kleine Anekdote: Kaninchen und der verflixte Wein
Manche Gerichte haben eine Geschichte, die fast so verlockend ist wie der Geschmack selbst. So auch dieses Kaninchen-Ragout mit Trockenobst im Rotweinsud. Die Legende besagt, dass ein französischer Koch namens Pierre, der für seine exzellente Küche bekannt war, eines Tages ein Kaninchen zubereiten wollte. Er hatte jedoch vergessen, Wein zu besorgen und improvisierte kurzerhand mit Rotwein, den er zu Hause hatte.
Als das Gericht serviert wurde, bemerkte Pierre, dass der Rotwein dem Ragout eine unglaubliche Tiefe und Komplexität verliehen hatte. Die süßen Noten des Trockenobstes harmonierten perfekt mit dem herzhaften Kaninchenfleisch, und die Sauce war ein wahres Meisterwerk. Von diesem Tag an wurde das Rezept in seiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben und schließlich in die Welt hinausgetragen.
Die Zubereitung vom Kaninchenfleisch: Ein Abenteuer für die Sinne
Nun, da wir die gesundheitlichen Aspekte und die Geschichte dieses köstlichen Gerichts erkundet haben, lass uns einen Blick auf die Zubereitung werfen. Auch wenn das Rezept, für das Kaninchen-Ragout, auf den ersten Blick komplex erscheinen mag, ist es leichter zuzubereiten, als man denkt. Das Kaninchenfleisch wird kross angebraten, die Trockenfrüchte eingeweicht, und der Rotweinsud verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.
Wenn du den Bräter öffnest und den verlockenden Duft des Ragouts einatmest, wirst du verstehen, warum dieses Gericht so besonders ist. Die zarten Fleischstücke, die sich in der reichhaltigen Sauce verbergen, sind eine wahre Gaumenfreude. Dazu passen perfekt hausgemachte Kartoffelklöße mit Butterbrösel, die dem Gericht eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.
Insgesamt ist das Kaninchen-Ragout mit Trockenobst im Rotweinsud ein kulinarisches Abenteuer für die Sinne. Die zarten Aromen des Kaninchenfleisches, die süßen Nuancen der Trockenfrüchte und die tiefe Wärme des Rotweinsuds verschmelzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Es ist ein Gericht, das die Vergangenheit und die Gegenwart vereint, und bei dem jeder Bissen eine Reise durch die Geschichte und den Genuss ist.
Festliches Kaninchen-Ragout mit Trockenobst: Ein Gaumenschmaus für besondere Anlässe
Zutaten
- 800 g Kaninchenrückenfilet
- 50 g Backpflaumen
- 50 g Aprikosen - getrocknet
- 2 Zwiebel
- 1 Teelöffel Thymian
- 2 Lorbeerblatt*
- 250 ml Rotwein
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- Salz / Pfeffer
- 2 Esslöffel Butterschmalz
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Anleitungen
- Am Abend vorher Trockenfrüchte mit der Hälfte des Rotweines einweichen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Kaninchenrücken abspülen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
- In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Kaninchenfleisch darin kross anbraten. Zwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Rotwein angießen und etwas Wasser dazu bis das Fleisch gut bedeckt ist. Trockenfrüchte samt Rotwein dazu und im Ofen 45 Minuten schmoren lassen.
- Ist das Fleisch weich, aus dem Bräter nehmen und Creme fraich unter den Sud rühren. Noch einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zurück in die Sauce und servieren.
