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Springe zu Rezept Rezept druckenMediterranes Meeresglück: Knusprig gebratenes Zanderfilet mit Bärlauch-Linguini”
Unser Gericht ist eine harmonische Verbindung von knusprig gebratenem Zander auf der Haut und aromatischen Bärlauch-Linguini, begleitet von einer Basilikum-Tomatensauce. Ein mediterranes Meisterwerk, das die Frische des Meeres mit der Würze der mediterranen Kräuter vereint.
Ein Kulinarisches Abenteuer
In einer kleinen Küche, die nach mediterranen Kräutern und frischem Zander duftet, entstand ein kulinarisches Meisterwerk – Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Bärlauch-Linguini. Dieses Gericht versprach einen Gaumenschmaus, der alle Sinne erfreuen würde.
Die Hauptdarsteller dieser kulinarischen Symphonie waren frisches Zanderfilet, knusprig gebraten, begleitet von Basilikum-Tomaten und Linguini, die mit Bärlauchpesto verfeinert wurden. Das Rezept versprach eine Melodie aus Aromen, die den Gaumen verwöhnten und gleichzeitig die Seele streichelten.
Die Zubereitung begann mit einer feinen Choreografie der Zutaten. Zuerst das Zanderfilet, der sorgfältig abgespült, getrocknet und in zarte Portionen geschnitten wurde. Dann die Kirschtomaten, die gewaschen, halbiert und mit Tomatenmark in duftendem Olivenöl kurz angeschwitzt wurden. Passierte Tomaten gesellten sich dazu, und die Mischung wurde mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verfeinert. Das frische Basilikum wurde in feine Streifen geschnitten und fügte einen Hauch von mediterranem Flair hinzu.
In einem anderen Teil der Küche wurden die Linguini nach den Anweisungen auf der Packung gekocht und dann in eine Schüssel gegeben, wo sie sich mit dem Bärlauch-Pesto vermählten. Die Nudeln trugen nun die frische Würze des Bärlauchs.
*auch lecker
Bärlauch-Mandel-Pesto: Frühlingsfrische Tagliatelle mit ZanderfiletWährenddessen wurde das Zanderfilet vorbereitet. Die Hautseite des Fischs wurde leicht bemehlt, und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl wurde er knusprig gebraten. Ein Deckel wurde verwendet, um sicherzustellen, dass der Fisch auch wirklich durchgart.
Die Nudeln wurden kunstvoll auf vorgewärmte Teller drapiert, und die Basilikum-Tomaten gesellten sich dazu. Auf diesem Bühnenbild fanden die gebratenen Zanderfilets ihren Platz und wurden mit zarten Schnittlauch-Röllchen und einer erfrischenden Zitronenscheibe gekrönt.
Der Teller war ein Kunstwerk, und der Geschmack war ein Triumph. Jeder Bissen war eine Symphonie von Aromen und Texturen, die die Sinne verwöhnten. Dieses Gericht war nicht nur eine kulinarische Leistung, sondern auch eine Reise in die mediterrane Küche, die den Gaumen in Verzückung versetzte.
Mit einem Teller voller Zander auf der Haut gebraten mit Bärlauch-Linguini war dieser Tag ein Fest für die Sinne, eine Geschichte, die auf dem Teller erzählt wurde und die Herzen der Genießer eroberte.
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Bärlauch-Pasta
Zutaten
- 300 g Linguini - Spaghetti, Parpadelle, Tagliatelle, Fettucine, …
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g passierte Tomaten
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 500 g Zanderfilet - mit Haut
- 1 Esslöffel Bärlauchpesto - siehe Rezepttip
- Puderzucker und Zimt
- Salz / Pfeffer
- Öl - zum Braten vom Fisch
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Parmesankäse*
- Mehl*
- kl. Bund Schnittlauch
- 1 Esslöffel Olivenöl*
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Anleitungen
- Zanderfilet abspülen, trocken tupfen und in Portionen schneiden.
- Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Halbieren und mit dem Tomatenmark in dem Olivenöl kurz anschwitzen. Dann die passierten Tomaten dazu. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Basilikum in feine Streifen schneiden und zu den Tomaten geben. Umrühren und warm stellen.
- Nudel nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben und mit dem Bärlauch-Pesto mischen.
- Während die Nudel kochen, braten wir den Fisch. Dazu mehlieren Sie die Hautseite vom Zanderfilet. Erhitzen das Öl in einer Pfanne und braten bei mittlerer Hitze den Fisch auf der Hautseite. Damit ist das Fischfilet sehr dick, können Sie einen Deckel auf Ihre Pfanne legen, damit der Fisch auch wirklich durchgart.
- Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten, Basilikum-Tomaten dazu und die gebratenen Zanderfilet auf den Tomaten anrichten. Mit Schnittlauch-Röllchen und Zitronenscheibe garniert servieren.
