Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle
Nudeln, Lachs und Weißwein sind einfach eine traditionelle Kombination, und nicht nur Italien und Spanien. Hier ein schnelles und einfaches Rezept.
Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle

Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle und Ofentomaten

Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle
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Lachs in Weißweinsoße mit Tagliatelle

Nudeln, Lachs und Weißwein sind einfach eine traditionelle Kombination, und nicht nur Italien und Spanien. Hier ein schnelles und einfaches Rezept.
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte
Land & Region: italien
Keyword: fisch, fischrezept, nudeln, pasta, pastasauce
Schwierig: einfach
Lifestyle: fisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Port.
Kalorien: 370kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten

Zutaten

  • 4 Stk. Lachsfilet
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Weißwein trocken
  • 250 ml Wasser
  • 100 g Schmand
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker

Beilage:

  • Nudeln Tagliatelle, Spaghetti...

Optional gebackene Kirschtomaten:

Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Tomaten waschen, trocken tupfen, in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
  • Backofenhitze reduzieren auf 100 °C.
  • Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Lachsfilet bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet auf einen ofenfesten Teller oder Platte legen und mit Aluminiumfolie abgedeckt bei 100 °C im Ofen ziehen lassen.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • In der Zwischenzeit geben Sie Mehl in die Fischpfanne und machen daraus eine Mehlschwitze. Mit kaltem Weißwein ablöschen, Wasser angießen und alles kräftig umrühren, bis eine glatte Soße entstanden ist. Ist die Sauce zu dick, geben Sie noch ein Schluck Weißwein dazu.
  • Zum Schluss den Schmand unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  • Nudeln, Lachs und Sauce auf Tellern anrichten. Mit den gebackenen Kirschtomaten garniert servieren.

Anmerkungen

TiPP: Dazu reichen Sie einen kleinen frischen Salat aus Rauke und Spinat. 
Garniert wird mit Basilikum und Kresse.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 370kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 25g | Fat: 19g
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