Drucken Pin
5 von 1 Bewertung

Krabben-Cocktail-Salat in Königspastete

Krabben-Cocktail-Salat serviert in einer Königspastete mit feinstem Zitronenschaum. Idee und Ausführung bei Daniel Dannenberg.
Gericht: Beilagen, Fisch & Meeresfrüchte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, französisch
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde

Zutaten

  • 300 g King Prawns oder andere Garnelen
  • 4 Pasteten Königspasteten
  • 2 EL Mayonnaise oder leichtere Salatcreme
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 150 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 1 kl. Bund Dill
  • 1 TL Austernsauce Asialaden
  • 1 TL Pfeffer bunten Pfeffer
  • 50 ml Fischfond oder Krustentierfond
  • 1/4 Weißkohl frisch
  • 50 ml Apfelessig
  • 5 Samen Kümmel
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Eiswürfel

Zubereitung

  • Den Kohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Kümmel im Mörser zerkleinern und mit einer Priese Pfeffer, Salz, Apfelessig, Zucker und dem fein geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben. Kräftig mit den Händen durchkneten. Dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Einen Topf mit Wasser zum sieden bringen. Dann die geschälten King-Prawns 1 Minute darin ziehen lassen und in einer Schüssel mit Wasser und den Eiswürfeln abschrecken.
  • Die Mayonnaise, Joghurt, Dill, Pfeffer, 1/3 vom Zitronensaft und die Austernsoße in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Dann die King-Prawns (einige zum garnieren beiseite nehmen) unterrühren und etwas ziehen lassen.
  • Vor dem Anrichten die Pasteten in der oberen Hälfte aufschneiden und mit dem Cocktail-Salat befüllen.
  • Den Weißkohl kräftig ausdrücken- ggf. noch etwas nachzuckern. Dann auf den Tellern platzierten und mit den übrigen King-Prawns garnieren.
  • Für den Zitronen-Schaum den Fond mit der Sahne und der Milch, dem Rest Zitronensaft und dem Zucker in ein hohes Gefäß geben. Dann mit dem Stabmixer aufschäumen und den Schaum zum Anrichten verwenden. Alles servieren.

Hast Du dieses Rezept gemacht?

Tag @deli_bln auf Instagram und Hashtag #deli_bln
Tags:
0 Kommentare

Einen Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*

©2021 DELi-Berlin.com Made with in Berlin

Gesunde Kochideen, vegane Rezepte, vegetarische und omnivorische Küche. Gesund Kochen mit einfachen Rezepten für jeden Tag und besondere Anlässe.

 

* DELi-Berlin.com ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können.

SCHREIBE UNS

Wir sind gerade nicht da. Sie können uns jedoch eine E-Mail senden, und wir werden uns umgehend bei Ihnen melden.

Senden

Lass uns Freunde sein

Verpasse niemals einen Post und bekomm exclusive Rezepte, Fitness-Tips und mehr!

Loggen Sie sich mit Ihren Zugangsdaten ein

Daten vergessen?

Datenschutz
DELi-BERLIN.com, Inhaber: K. Höth (Firmensitz: Deutschland), verarbeitet zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in der Datenschutzerklärung.
Datenschutz
DELi-BERLIN.com, Inhaber: K. Höth (Firmensitz: Deutschland), verarbeitet zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in der Datenschutzerklärung.