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Kabeljaufilet in fruchtiger Orangensauce

Kabeljaufilet in fruchtiger Orangensauce
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Kabeljaufilet in fruchtiger Orangensauce

Zarte Kabeljau-Filets in herrlicher frischen Orangensauce. Urlaubsfeeling wie am Mittelmeer. Selbstkochen nach einem Schritt für Schritt Rezept.....
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Hauptgericht
Land & Region: mediterran, südeuropäisch
Keyword: fisch, meeresfrüchte
Schwierig: einfach
Lifestyle: fisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde

Zutaten

Zubereitung

Fischfilets:

  • Kabeljau oder Fischfilets Ihrer Wahl abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. 
  • Fischfilets in eine flache Schüssel legen.
  • Von einer Zitrone und zwei Orange die Schale mit der feinen Seite Ihrer Küchenreibe abreiben.  Alle drei Früchte auspressen. Abrieb und Saft mit 120 ml Olivenöl mischen. Zu einer Marinade verquirlen und über den Fisch geben. Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Backofen auf 120 °C vorheizen. Fisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade beiseite stellen.
  • In einem Bräter oder backofenfesten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Kabeljaufilet von beiden Seiten im heißen Olivenöl von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
  • Fisch salzen und pfeffern. Mit der Pfanne im Ofen war stellen.

Orangensauce kochen:

  • Restliche Orangen, bis auf eine, auspressen. 
  • Butter in einer Pfanne schmelzen. Zurückgestellte Marinade, frisch gepressten Orangensaft und Zucker einrühren. Unter Rühren aufkochen und etwas einkochen lassen.
  • Vom Basilikum die Blättchen zupfen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Basilikum in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Orangensauce über die Fischpfanne gießen. Letzte Orange in feine Scheiben schneiden und zum garnieren benutzen.

Anmerkungen

TiPP: Servieren Sie Reis oder Kartoffelpüree zum Kabeljaufilet in Orangensauce.

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