GESPONSERT
Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa

Unser Renner aus der letzten Woche.  Auf vielfachen Wunsch jetzt veröffentlicht.

Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa
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Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa

frisch gebratenes Heilbuttfilet mit pikanter knackiger Salsa.
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte
Land & Region: mexikanisch, spanisch
Keyword: fisch, mexiko, salsa
Schwierig: mittel
Lifestyle: fisch
Saison: frühling, sommer
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

für den Fisch

  • 800 g Heilbutt Filet ohne Haut
  • 3 Stk Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Weißwein trocken
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Pernot

Salsa

Dekoration / Garnitur

Zubereitung

Salsa

  • Alle Paprika waschen, entkernen, weiße Innenwände entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Kapern, gehackter Petersilie, Olivenöl und Limettensaft mischen. Nach belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken

Fisch

  • Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Pfanne mit dem Öl erhitzen und das Heilbuttfilet von einer Seite ca. 3 Minuten garen. Fisch vorsichtig wenden. Jetzt geben wir die Schalotten dazu und lassen diese leicht glasig andünsten. Mit dem Weißwein und Pernot angießen und die Hitze reduzieren. Deckel auf die Pfanne und für 5 Minuten garen.
  • Fisch auf Teller anrichten und die Salsa darauf verteilen. Die Limette viertel oder achtel und die Limetten-Spalten zum Fisch servieren.

Anmerkungen

Tipp: dazu schmecken hervorragend Estragon-Pasta mit einem gemischtem Salat.

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Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa
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