Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse

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Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse – d.h. Wein, Safran, Zitrone, Kräuter und Fisch ergeben zusammen eine gesundes und köstliches Fischgericht und die goldene Farbe ist einfach fabelhaft. Diese Fisch gargezogen auf dem Pfannengemüse ist nicht dick und schwer, aber die Sahne gibt diesem Gericht Substanz. Es ist das perfekte Spätsommer- oder Frühherbst-Gericht. Weißer Fisch mit fester Textur wird in den komplexen Aromen von Fenchel, Safran, Knoblauch und Wein gedünstet, um eine schöne und schmackhafte Fischpfanne zu kreieren.

Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse

Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse

Dieses Rezept, für Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse, ist meine Version einer klassischen skandinavischen Suppe. Es kommt auf einer Basis aus Weißwein, Gemüsebrühe, Sahne und einer guten Prise Safran daher, um Sie mit einem unverwechselbaren Geschmack und einer besonderen Farbe zu verwöhnen. Ich habe meine mit Dill akzentuiert, weil meine Fenchelknollen leider kein schönes Grün mehr hatten.
Ich kann dieses Fischrezept nur wärmstens empfehlen und werde garantiert noch mehr mit der Kombination aus Fisch und Safran experimentieren. Lachs wäre auch eine gute Alternative in diesem Gericht. Auch mit dem Gemüse können Sie variieren. Ergänzen Sie zum Beispiel Pastinaken, Kartoffeln oder Möhren.

Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse

Rezept

Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse
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gedünsteten Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse

Ein edles Fischrezept für gedünsteten Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse. Mit weißem Reis oder knusprigem italienischem Brot servieren und genießen.
Gericht: Abendessen, Fischrezepte, Hauptgericht, MIttagessen
Land & Region: italien
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Salt
Keyword: Fenchelsauce, Fisch auf Gemüse, Fisch gedünstet, Fischrezepte, Heilbutt
Schwierig: einfach
Lifestyle: fisch, glutenfrei, omnivorisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 310kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Equipment

Messer
Schneidebrett
Pfanne
Zitruspresse

Zutaten

  • 600 g Heilbutt Filet
  • 1-2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Fenchelknolle mit Kraut
  • 2 EL natives Olivenöl*
  • 100 ml Weißwein
  • 1-2 Prisen Safranfäden
  • 2 Lorbeerblatt
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Saft einer halben Zitrone
  • Meersalz*
  • Pfeffer aus der Mühle

Optional für das Topping:

  • rosa Beeren
  • Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel, Dill...

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Schalotten und Knoblauch pellen und in Würfel schneiden.
  • Fenchel waschen und abtrocknen, Stiele entfernen, dabei das zarte Grüne aufheben und beiseite legen. Knolle, längs, in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  • Schalottenwürfel, Knoblauch und Fenchel im heißem Olivenöl etwa 2 bis 3 Minuten anschwenken.
  • Mit Weißwein ablöschen. Den Wein einige Minuten einkochen lassen und dann Gemüsebrühe angießen und den Safran zum Gemüse geben.
  • Fenchelgemüse etwa 10 Minuten leise kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
  • Heilbuttfilet in Portionen schneiden, auf das Gemüse legen und bei geschlossener Pfanne in etwa 5 bis 8 Minuten gar ziehen lassen.
  • Sahne angießen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fenchelgrün grob hacken, darüber streuen und servieren.

Anmerkungen

TiPP: Dazu passt Reis oder frisch gebackenes knuspriges italienisches Baguette...

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 310kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 21g | Fat: 13g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword Fenchelsauce, Fisch auf Gemüse, Fisch gedünstet, Fischrezepte, Heilbutt
Heilbutt auf Safran-Fenchel-Gemüse

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