gebratener Lachs auf winterlichen Wirsing-Kartoffel-Püree

 

gebratener Lachs auf winterlichen Wirsing-Kartoffel-Püree
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gebratener Lachs auf winterlichen Wirsing-Kartoffel-Püree

Lust auf Wirsing? Der zarte Kohl mit den krausen Blättern schmeckt fein und hat eigentlich das ganz Jahr Saison. Dazu gebratener Lachs und Bete-Salat.
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte
Land & Region: deutsch
Keyword: fisch, gemüse, winter
Schwierig: mittel
Lifestyle: fisch
Saison: winter
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 903kcal
Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln mehligkochend
  • 200 g Wirsing
  • 25 g Rote Bete vorgegart
  • 4 Lachsfilets ohne Haut
  • 1 kl. Bund Thymian frisch
  • 1 Zitrone Bio
  • 2 EL Olivenöl
  • 130 g Butter
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat*
  • Rosa Beeren
  • kl. Bund Schnittlauch frisch

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. 
  • Die dunkelgrünen Blätter vom Wirsing ablösen, waschen und in kochendem Salzwasser 6 Minuten balancieren. Unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen (gegebenenfalls ausdrücken). Wirsing fein schneiden.
  • Rote Bete in Scheiben und dann in Stifte. Saft einer halben Zitrone auspressen. Bete mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen.
  • Restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
  • Weich gekochte Kartoffeln abgießen, stampfen und mit 100 g Butter und heißer Milch verrühren. Jetzt den gehackten Wirsing unter das Püree mischen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken und abgedeckt warm stellen.
  • Restliche Butter mit einem Zweig Thymian in einer Pfanne schmelzen lassen und das Lachsfilet bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Nach dem Wenden Zitronenscheiben kurz mit dem Fisch zusammen braten. Danach Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Wirsing-Kartoffel-Püree in der Mitte des Tellers anrichten. Das gebratene Lachsfilet darauf platzieren. Mit Zitronenscheiben, rosa Beeren und geschnittenem Schnittlauch garnieren.
  • Marinierte Rote Bete um das Püree verteilen.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 903kcal | Carbohydrates: 53g | Protein: 44g | Fat: 54g

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