Name: gebratener Kabeljau auf Arrocina-Bohnen...
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kabeljau-Filet (a ca. 180g); 80 g Chorizo; 20 Pimientos de Padrón; 100 g Arrocina-Bohnen ((Weiße-, Dicke-, Cannellini-Bohnen) über Nacht eingeweicht); 1 kl. Bund Petersilie; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Nelke (zerstoßen); 20 g Butter; 1/2 Zitrone; 1 Chilischote (mild, Gemüse-Peperoni); 500 ml Hühnerbrühe; 25 ml Weißwein; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); Messer; Schneidebrett; Mörser; Topf; Pfanne

Rezept: gebratener Kabeljau auf Arrocina-Bohnen & Chorizo-Crumble

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gebratener Kabeljau auf Arrocina-Bohnen...

...dazu Chorizo-Crumble und Pimento de Pádron. Die Paprika und die Chorizo ergänzen den Kabeljau wunderbar und verleihen unserem nordspanischen Gericht genau die Menge an Würze und Rauch.

Gericht: Fisch und Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Main Course

Land & Region: spanisch

Keyword: einfach, fisch, hauptgericht, mediterran, raffiniert, seafood, sommer, spanisch

Portionen:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 55 Minuten

Zutaten

4 Kabeljau-Filet a ca. 180g
80 g Chorizo
20 Pimientos de Padrón
100 g Arrocina-Bohnen (Weiße-, Dicke-, Cannellini-Bohnen) über Nacht eingeweicht
1 kl. Bund Petersilie
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Nelke zerstoßen
20 g Butter
1/2 Zitrone
1 Chilischote mild, Gemüse-Peperoni
500 ml Hühnerbrühe
25 ml Weißwein
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen

Equipment:

Zubereitung

Schalotten pellen und fein würfeln. Chili-Schote oder Gemüse-Peperoni halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und fein schneiden.
Chorizo fein würfeln oder zerkrümeln. Pimientos de Padrón waschen und trocknen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Chili dazu geben und glasig andünsten. Bohnen abgießen und in die Pfanne geben. 5 Minuten anschwitzen lassen.
Weißwein angießen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Salzen und Pfeffern. Jetzt die Hühnerbrühe hinzu geben und ca. 45 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen schön weich sind. Warm stellen.
2 E_ Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 5 Minuten knusprig braten. Kabeljau-Filets wenden, Pimientos de Padrón mit in die Pfanne geben. Wenn die Pimientos de Padrón zusammenfallen die Chorizo-Crumble, Petersilie, Butter, Knoblauchzehe und den Saft der halben Zitrone mit in die Pfanne geben. Eine Minuten ziehen lassen.
Bohnen in einem tiefen Teller anrichten, den gebratenen Kabeljau darauf setzen und mit Pimientos de Padrón und Chorizo-Crumble garnieren.