Russische Eier
Der Hit auf jedem Buffet. Fingerfood mit Edel-Garnitur. Gekochtes Ei mit cremiger Füllung und erlesenem Topping aus schwarzem oder rotem Kaviar. Wir haben hier drei Vorschläge für Sie aufgeschrieben. Den Kombinationen sind aber bei russisch Ei keine Grenzen gesetzt. Kombinieren Sie ganz nach Ihren Wünschen und Geschmack. Viel Spaß beim experimentieren.
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Zutaten
- 4 Eier
Füllung mit Senf und Kresse
- 1/4 Zwiebel sehr klein
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Mayonnaise Crème fraîche oder Salatcreme
- 1 TL Senf
- Kresse
- 20 g Kaviar rot
- Salz / Peffer
Lachs-Röllchen und Kapern
- 1 EL Schlagsahne
- 1 EL Butter weich
- 100 g Räucherlachs
- 8 Kapern
- Salz / Peffer
Füllung mit Schnittlauch oder Dill
- 1 EL Mayonnaise Crème fraîche oder Salatcreme
- 1 TL Senf scharf
- 1 kl. Bund Schnittlauch oder Dill
- 1 Prise Zucker
- Salz / Pfeffer
- 80 g Kaviar schwarz
Zubereitung
Eier vorbereiten
- Eier hart kochen, maximal 10 Minuten (damit sie nicht blau werden). Meine Methode nach dem Kochen ist, heißes Wasser abgießen und den Topf wieder mit kaltem Wasser auffüllen und die Eier somit abzuschrecken und auch abzukühlen.
- Anschließend pellen wir die Eier, halbieren sie der Länge nach und entnehmen vorsichtig das Eigelb und tuen dies in eine Schüssel.
Füllung mit Senf und Kresse
- Zwiebel sehr fein hacken und mit dem Eigelb, Senf, Mayonnaise und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen und in die Eier geben. Mit Kresse bestreuen und Kaviar garnieren.
Lachs-Röllchen und Kapern
- Vom Lachs schneiden wir 4 schmale Streifen (ca. 3-4 cm lang). Den Rest vom Lachs hacken wir fein und mischen ihn zusammen mit den Eigelben, 4 Kapern, der Sahne und der weichen Butter. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel geben und die Eier damit füllen. Die Lachsstreifen rollen wir zu kleinen Schnecken auf, platzieren sie auf dem Ei und packen eine Kaper in die Mitte der Schnecke.
Füllung mit Schnittlauch oder Dill
- Eigelb mit Mayonnaise und Senf verrühren. Schnittlauch sehr fein hacken und untermischen ( 1-2 Halme Schnittlauch für die Garnitur bei Seite legen). Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. in einen Spritzbeutel füllen und die Eihälften damit füllen. Mit Schnittlauch-Röllchen oder Halmen dekorieren und den Kaviar als Topping drauf. Bei Dill, einfach den Schnittlauch mit dem Dill ersetzen.
Anmerkungen
Tipp: Haben Sie keinen Spritzbeutel zur Hand, können Sie die Ei-Masse auch in eine Plastiktüte füllen und eine Ecke abschneiden, um damit die Eier zu füllen. Versuchen Sie auch Füllungen mit Thunfisch, Pilzen, Speck, Käse, Avocado, Krabben.....
