Sellerieschnitzel sind eine großartige Alternative zu Fleischschnitzel und haben einen milden, nussigen Geschmack. Rahmporree ist cremig und leicht süßlich, was perfekt mit dem knusprigen Sellerieschnitzel harmoniert. Der geräucherte Lachs gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote und eine Extraportion Protein. In diesem Blogbeitrag werden wir uns näher mit diesem köstlichen Gericht beschäftigen und Ihnen zeigen, wie einfach es ist, es zu Hause zuzubereiten. Da wir das Sellerieschnitzel sowie den Rahmporree komplett pflanzlich zubereiten ist dieses Gericht (bis auf den Lachs) auch für Veganer interessant.
Warum benutzen wir Sellerie für dieses Gericht?
Sellerieschnitzel sind eine großartige Wahl für dieses Gericht aus mehreren Gründen.
Erstens ist Sellerie ein sehr gesundes Gemüse und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Zweitens hat Sellerie einen milden, nussigen Geschmack, der gut mit anderen Aromen harmoniert.
Drittens ist Sellerie aufgrund seiner festen Textur und seines saftigen Inneren eine großartige Wahl für die Herstellung von vegetarischen Schnitzeln, die knusprig und zart sind.
Und schließlich ist Sellerie auch eine nachhaltige Wahl, da er in vielen Klimazonen wächst und wenig Abfall produziert.
Insgesamt ist Sellerieschnitzel auf Rahmporree mit geräuchertem Lachs eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischgerichten und ein perfektes Beispiel dafür, wie man kreativ mit Gemüse kochen kann.
Unser Sellerieschnitzel wird ohne Ei, also rein pflanzlich paniert
Ist das nicht großartig? Viele Menschen entscheiden sich aus verschiedenen Gründen für eine vegane Ernährung, sei es aus ethischen, gesundheitlichen oder Umweltgründen. Es ist daher wichtig, dass es auch vegane Optionen gibt, die genauso köstlich und befriedigend sind wie ihre nicht-veganen Pendants.
Durch die Verwendung einer rein pflanzlichen Panade ohne Ei können Menschen, die eine vegane Ernährung bevorzugen, dennoch ein leckeres Sellerieschnitzel genießen. Außerdem ist es eine gute Option für Menschen mit einer Ei-Allergie oder diejenigen, die aus anderen Gründen auf Eier in ihrer Ernährung verzichten möchten.
Insgesamt ist es großartig zu sehen, dass es immer mehr Optionen für eine pflanzliche Ernährung gibt, die genauso köstlich und befriedigend sind wie ihre tierischen Vorbilder.
Auch beim Rahm-Porree kannst Du Dich für eine vegane Alternative zur Butter und der Sahne entscheiden. Da wir einen Veganer in der Familie haben, bietet sich diese Art zu kochen bei uns zu hause an.
Sellerieschnitzel auf Rahmporree mit Lachs
Zutaten
für die Sellerie-Schnitzel:
- 1 Knollensellerie ca. 1kg
- Salz
- neutrales Pflanzenöl* zum braten
vegane Panade für Sellerie-Schnitzel
für den Rahmporree:
- 1 kg Porree
- 2 Esslöffel Butter oder vegane Alternative
- 250 ml Gemüsebrühe am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 Prise geriebene Muskatnuss*
sonst noch:
- Räucherlachs
- kl. Bund Petersilie oder Lauch
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Sellerieschnitzel vorbereiten:
- Sellerie putzen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Einen großen mit gesalzenen Wasser zum Kochen bringen und die Selleriescheiben darin 5 bis 8 Minuten gut bissfest garen. Herausnehmen und beiseite stellen. Gute abtropfen lassen.
Panade vorbereiten:
- In einer Schüssel das Weizenmehl mit der Mandelmilch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. In einen tiefen Teller schütten.
- Semmelbrösel in einen zweiten tiefen Teller geben.
Rahm-Porree:
- Porree putzen, in 1 bis 2 cm dicke Stücke schneiden. Danach gut waschen und abtropfen lassen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne schmelzen lassen.
- Nun den Porree darin etwa 4 bis 5 Minuten anbraten.
- Porree mit dem Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Jetzt die Gemüsebrühe und der Sahne angießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken!
Sellerie Schnitzel braten:
- In einer weiteren Pfanne das Pflanzenöl, bei mittlerer Hitze, erhitzen.
- Selleriescheiben erst durch die Mehl-Mischung ziehen und danach in den Semmelbröseln wälzen. Semmelbrösel gut andrücken.
- Sellerieschnitzel nun auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Dauert etwa 4 Minuten pro Seite.
- Einen flachen Teller mit Küchenkrepp auslegen und die fertig gebratenen Sellerieschnitzel darauf abtropfen lassen.
- Gemüseschnitzel aus der Pfanne nehmen und auf den vorbereiteten Teller legen.
Anrichten und Servieren:
- Rahmporree auf Teller geben und die Sellerieschnitzel darauf oder daneben platzieren.
- Mit oder ohne Lachs genießen.
- Wer möchte kann noch frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
Kochutensilien
Nährwert
Sellerie-Schnitzel mit Rahmporree bei Pinterest pinnen und später kochen
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