Rote-Bete-Salat getoppt mit Forelle
Feine Scheiben der roten Knolle mit Orangenfilets, Kresse frisch vom Beet und würziger Vinaigrette von Ingwer und Honig. Servieren Sie diesen Rote-Bete-Salat auf Blättern von frischen Römersalat mit geräucherten Forellenfilets.
Zutaten
- 600 g Rote Bete
- 2 Orange
- 20 g Ingwer frisch
- 4 EL Apfelessig*
- 1 EL Honig*
- 2 EL Walnussöl*
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 Römersalat
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Forellenfilet geräuchert
- 1 Beet Kresse*
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Anleitungen
- Rote Bete waschen und ungeschält in ca 25 Minuten weich kochen. Danach abgießen, abschrecken und die Haut abziehen. In sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden inkl. der weißen Haut. Orangenfilets zwischen den Häutchen herausschneiden. Saft auffangen.
- Für die Vinaigrette den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Orangensaft, Apfelessig, Honig und Ingwer mit Walnussöl verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücken schneiden oder zupfen.
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Alle Zutaten dekorativ auf Tellern oder Platte anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln (Rest dazu reichen), Forellenfilets aufsetzen und mit Kresse frisch vom Beet geschnitten servieren.
Notizen
Tipp: Am besten mit frisch gebackenem Baguette genießen. Auch ist dieser Rote-Bete-Salat ein schöner Salat für Ihr Party-Buffet.
Nährwerte pro Portion
Serving: 4Port.Calories: 230kcalCarbohydrates: 19gProtein: 19gFat: 8g
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