Wie die meisten traditionellen mediterranen Speisen ist „Riblja juha“ einfach, gesund und lecker.
Riblja juha – Fischsuppe aus Dalmatien
Kroatische Fischsuppe mit frischem Gartengemüse und einem Mix aus verschiedenen Fischen. Gekocht im feinem Weißweinsud mit frischen Kräutern.
Zutaten
- 1 kg Fisch Filet von versch. Sorten wie Barsch, Goldbrasse, Makrele...
- 1 Stange Porree
- 5 Karotten groß
- 1/2 Knollensellerie
- 3 Zwiebel rot
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblatt*
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1/2 EL Pfefferkörner* ganz
- 200 ml Weißwein
- Salz*
- 3 EL Olivenöl*
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Anleitungen
- Fisch abspülen und in grobe Stücke schneiden.
- Gemüse putzen, waschen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anrösten. Leicht salzen und mit dem Weißwein ablöschen. Denn Weißwein lassen Sie jetzt etwas reduzieren.
- Fischfilets jetzt auf das Gemüse in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis der ganze Fisch bedeckt ist. Jetzt geben Sie die Gewürze dazu. Lassen Sie das Ganze jetzt etwa 5-8 Minuten leicht köcheln, bis der Fisch gar ist.
- Suppe nicht umrühren, so dass die Fischstücke ihre Form behalten. Gelegentliches Rütteln am topf ist vollkommen ausreichend.
- Petersilie abspülen und trocken schütteln. Fein hacken und die Hälfte in die Teller geben. Mit der heißen Suppe auffüllen und die restliche Petersilie darüber streuen.
Notizen
Tipp: Seien Sie sparsam mit den Gewürzen und Sie bekommen den authentischen Geschmack vom Fisch auf Ihren Teller.
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