Ostseedorsch in Honig-Senf-Soße mit Wurzelgemüse

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Ostseedorsch in Honig-Senf-Soße auf Wurzelgemüse ist ein leichtes und leckeres Sommerrezept für frischen Fisch.

Ostseedorsch in Honig-Senf-Soße mit Wurzelgemüse

Dorsch mit gebackenen Wurzelgemüse & Limetten-Honig-Senf-Sauce. Schmeckt nicht nur unglaublich würzig & aromatisch, sondern ist dazu noch kalorienarm

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch- /Backzeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilagen, Fisch & Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Saucen

Küche deutsch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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Für das Fischfilet:

• 400 g Kabeljau-Filet Dorsch, 2 Stk. a ca. 200 g
• Zitronensaft
• Salz*
• Pfeffer*
• 200 ml Weißwein

Honig-Senf-Soße:

• 1 Schalotte
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Honig*
• 200 ml Fischfond
• 40 ml Limettensaft
• 2 EL Saure Sahne 10% Fett
• 2 TL Dijon-Senf*
• Zucker
• Salz*
• Pfeffer*

Ofengemüse:

• 2-4 Drillinge
• 2 Karotten
• 2 Lauch
• ½ Knollensellerie
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz*
• Pfeffer*
• 1 Zweig Rosmarin*

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen

 

Ofengemüse:

• Wir starten mit dem Ofengemüse. Dafür den Backofen auf 190 °C vorheizen.
• Kartoffeln waschen. Karotten schälen. Lauch putzen. Knollensellerie schälen. Alle Gemüse jetzt in feine, aber nicht zu dünne Streifen schneiden. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Gemüse-Sticks mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 25 - 30 Minuten im Ofen gar backen.

Limetten-Honig-Senf-Sauce:

• Schalotte pellen und fein würfeln.
• Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
• Honig einrühren und leicht karamellisieren lassen. Langsam den Fischfond unter rühren dazu gießen, dann den Limettensaft zugeben. Sauce aufkochen und etwa 5 Minuten einköcheln. Jetzt saure Sahne und Senf einrühren. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Warm stellen.

Fisch zubereiten:

• Fischfilet waschen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Weißwein in einem breiten Topf zum Kochen bringen und die Fischfilets darin etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Finish und Anrichten:

• Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen zupfen und fein hacken.
• Ofengemüse auf Teller geben, Fischfilet darauf platzieren und mit der Limetten-Honig-Senf-Sauce servieren.
• Nach Lust und Laune mit frischen Kräutern und Kresse granieren.

Notizen

TiPP: Den Weißweinsud können Sie ganz nach Ihrem Geschmack noch mit Sternanis, Estragon oder Fenchelsaat würzen.

Garniert wird mit frischen Kräutern und Kresse.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Pers.Calories: 480kcalProtein: 34gFat: 12g

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