Was ist Moqueca (ausgesprochen „Mo-Key-Ca“)?
Moqueca ist ein einfacher brasilianischer Fischeintopf aus Tomaten, Paprika und Kokosmilch. Moqueca wird traditionell über Reis mit Limettenecken und frischem Koriandergrün serviert.
Was wir an diesem brasilianischen Fischeintopf lieben! Er ist einfach und schnell zuzubereiten. Schnell um ihn unter der Woche zu servieren, aber auch gut genug für ein schnelles Sonntagsessen. Servieren Sie es mit Reis, knusprigen Baguette oder zu einem grünen Salat oder auch zu beidem.
Welchen Fisch kann ich für Moqueca nehmen?
Generell solltest du für die meisten Fisch-Eintöpfe und Fischsuppen festen Weißfisch verwenden. Er behält seine Form und zerfällt nicht so schnell in der Flüssigkeit beim kochen.
Hier sind zum Beispiel 10 der Fischarten und auch Meeresfrüchte die sich gut für Suppen und Eintöpfe eignen.
- Seebarsch
- Heilbutt
- schwarzer Kabeljau
- Schellfisch
- Buttermakrele
- Wahoo
- roter Schnapper
- Lachs
- Jakobsmuscheln &
- Garnelen
"Moqueca" brasilianischer Fischeintopf
Kochutensilien
Zutaten
Fisch:
- 800 g Fischfilet Heilbutt, Kabeljau, Seehecht ...
- ½ Teelöffel Salz*
- 1 Limetten unbehandelt oder BIO
für den Eintopf:
- 2 natives Olivenöl*
- oder
- Brasilianisches Rotes Palmöl* authentischer Geschmack
- 1 Zwiebel
- ½ Teelöffel Salz*
- 100 g Karotten
- 1 rote Paprika
- 4 Knoblauchzehe
- ½ Jalapeno
- 1 Esslöffel Tomatenmark*
- 2 Teelöffel Paprika*
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel* gemahlen
- 250 ml Hühnerbrühe oder Fischfond
- 3 Tomaten
- 400 ml Kokosmilch* Dose
- Salz*
Toppings:
- Chili oder Peperoni
- 1 kl. Bund Koriander* Frühlingszwiebeln oder Petersilie
- Frühlingszwiebeln
- Petersilie
- Spritzer Limettensaft*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Fisch vorbereiten:
- Den Fisch abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In etwa 2x2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen.
- Limettenschale fein abreiben und Saft auspressen.
- Fischstücke mit Salz, Zitronenschale und einem Esslöffel vom Limettensaft mischen. Beiseite stellen.
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Karotten schälen und grob würfeln.
- Jalapeno fein gewürfelt.
- Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- Tomaten entkernen und grob würfeln.
- In einer großen Pfanne oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Zwiebel in das heiße Öl geben und 2 bis 3 Minuten glasig anbraten.
- Auf mittlere Hitze reduzieren. Dann Karotte, Paprika, Knoblauch und Jalapeno hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten schmoren.
- Tomatenmark, Gewürze und Brühe hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Tomaten hinzufügen. Bedecken Sie und köcheln Sie auf mittlerer Stufe 5 Minuten lang oder bis die Karotten weich sind.
- Tomatenstücke hinzufügen, Deckel drauf und leise etwa 5 Minuten köcheln lassen. (oder eben bis die Karotten weich sind)
- Nun die Kokosmilch anrühren und mit Salz abschmecken.
- Legen Sie jetzt den Fisch in den Gemüsesud und lassen alles etwa 4 bis 6 Minuten leise köcheln, bis der Fisch gar ist.
- Nochmals abschmecken mit dem restlichen Limettensaft und wenn nötig etwas mehr Salz.
Anrichten und Servieren:
- Servieren können Sie auf Reis, mit frisch gehacktem Koriandergrün und/oder Frühlingszwiebeln mit einem Spritzer Limettensaft.
Notizen
Nährwerte pro Portion
