Ingwer-Lachs-Tabouleh
Salat vom Bulgur mit frischem Ingwer und geräuchertem Wildlachs. Alles angerichtet auf frischen Blattsalat mit knackigen Radieschen und Salatgurke.
Zutaten
- 100 g Bulgur ersatzweise Couscous
- 150 g Räucherlachs
- 2 Lauchzwiebeln
- Ingwer walnussgroß
- 1/2 TL Kurkuma*
- 1 Bio-Limette
- 6 Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 1 EL Olivenöl*
- 1 EL helle Sojasauce*
- 2 TL Sweet-Chili-Sauce
- 1 TL Sesam schwarz/weiß* schwarz
- kl. Bund Dill
- kl. Bund Minze
- Salz / Pfeffer
- Salat Feldsalat, Lollo, Rauke...
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Anleitungen
- Bulgur mit Kurkuma und einem Esslöffel Ölivenöl mischen. Mit 300 ml kochendem Wasser überbrühen und 10 bis 15 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluß mit einer Gabel auflockern.
- Lauchzwiebeln putzen und waschen. Dann in sehr feine Ringe schneiden. Lachs fein schneiden, dann fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken oder reiben. Limettenschale reiben und Limette auspressen. Alles mit dem Bulgur, Chilisauce und Sojasauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blatt-Salat waschen und trockenschleudern. Salat und Tabouleh auf Tellern anrichten mit Minzblättchen, Dillfähnchen, Gurken- und Radieschenscheiben garnieren und mit Sesam bestreut servieren.
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