In Zeiten von Stress ist das Beste, was wir tun können, unseren Körper zu nähren und unser Gehirn mit vielen gesunden Omega-3-Fettsäuren zu unterstützen. Dieses Gericht aus gebratenem Lachs und Linsen ist eine köstliche Art, genau das zu tun. Es ist einfach zu machen und so lecker und befriedigend.
Was sind französische Linsen?
Französische Linsen sind eine Art grüne Linsen, aber etwas dunkler und kleiner als normale grüne Linsen. Sie halten ihre Form beim Kochen besser als die Standardvariante. Französische Linsen haben einen eher nussigen und erdigen Geschmack.
Lentilles de Puy sind französische Linsen, die in Puy, Frankreich, angebaut werden. Sie haben einen etwas anderen Geschmack als französische Linsen – eher eine mineralische Note.
Was sind Linsen?
Linsen sind ein beliebtes Nahrungsmittel in vielen Kulturen. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Protein, Eisen, Kalium, Folat und Vitamin B1. Linsen können roh, gekocht oder getrocknet gegessen werden. Sie können auch zu Mehl verarbeitet werden, um Brot oder Nudeln herzustellen. In Deutschland sind Linsensuppe und Currywurst mit Linsen sehr beliebt.
gebratener Zander
Gebratener Zander ist eines der leckersten Gerichte, die man sich vorstellen kann. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Man kann den Fisch ganz einfach in einer Pfanne braten und dazu ein paar leckere Beilagen, wie in unserm Falle Senf-Kräuter-Linsen, servieren.
Zander ist ein sehr gesunder Fisch und enthält viele Nährstoffe, die den Körper gut tun. Man sollte ihn daher regelmäßig essen. Gebratener Zander ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die man immer wieder gerne essen wird.
Im Allgemeinen ist Fisch eine hervorragende Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren. Diese unterstützen nicht nur das Herz-Kreislauf-System, sondern sind auch gut für das Gehirn und die Augen. Fisch ist außerdem eine gute Quelle für Eiweiß und enthält wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin D und Jod.
Zander ist ein beliebter Fisch in Europa und wird von vielen Menschen gerne gegessen.
gebratenem Zander auf Senf-Kräuter-Linsen
Zutaten
Für die Kräuter-Senf-Linsen:
- 400 g grüne Linsen* französische Puy Linsen
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 2 Esslöffel Butter
- 1-2 rote Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1-2 Karotten oder rote Paprika
- 1 kl. Bund Thymian
- 0,8 Liter Hühnerbrühe
- 0,4 Liter Weißwein trocken
- 1 Lorbeerblatt*
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig*
- 1 Esslöffel Dijon-Senf*
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Optional:
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel…
- Zitronenspalten
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Anleitungen
- Zwiebeln pellen und fein würfeln.
- Sellerie entfädeln und fein würfeln.
- Karotten putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einem Suppentopf 2 Esslöffel Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel-, Sellerie-, Karottenwürfel und Thymianblätter hinzugeben und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig sind und das Gemüse weich ist. Das dauert etwa 6-7 Minuten.
- Linsen, Brühe, Weißwein und Lorbeerblatt hinzugeben. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln (ohne Deckel) die Linsen bis sie gerade so weich sind. Ca. 40 Minuten (Packungsanweisung beachten).
- Die Linsen in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warmhalten.
- Den Zander abspülen und trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
- Zander mit der Hautseite nach unten garen bis er goldbraun ist. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
- Drehen Sie die Filets um und garen Sie sie für etwa weiter 3 Minuten.
- Lachs von der Hitze nehmen, abdecken und warm halten.
- Den Balsamicoessig, Dijon-Senf zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
- Die Linsen auf die Schalen oder Teller verteilen und jeweils mit einem Zanderfilet belegen.
- Warm mit frischen Kräutern bestreut und Zitronenspalten servieren.
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